腐竹怎么煮好吃家常做法

大家好，我是小董。烧腐竹是一道非常好吃又下饭的家常菜，做好这一道菜比大鱼大肉吃的都过瘾，出锅鲜香滑嫩，开胃又下饭，关键做法也简单，下面一起来看看是怎么做的吧。 首先我们准备适量的腐竹，放入盆中，用剪刀剪成小段，这样可以更加方便快速的把腐竹泡发。剪好后往里面多倒入一些四十度左右的温水， 接着往里面加入一勺的食用盐，然后用手抓拌一下，使食盐快速化开，加入温水和 食用盐，可以是腐竹快速泡发，然后上面再压一个盘子，让腐竹完全泡到水里面。碗中加入一把木耳，往里面加入一勺白糖，倒入温水 用手抓拌均匀。大家都知道木耳不能久泡，加入白糖可以节省泡发的时间。准备一个青椒，切掉头部，再从中间切开， 去掉里边的辣椒筋和籽， 然后改刀切斜刀，切好后放入盘中备用。 同样把红辣椒去头去籽，然后切成斜刀，切好之后和青椒放在一起，准备几个香葱，中间来一刀，然后切成三厘米左右的长段， 切好后放入碗中。接下来准备一把大蒜，切成蒜片， 切好之后装碗中备用。再准备几个辣椒，用厨房剪刀剪成小段，放入碗中备用，这时候腐竹也已经泡好了， 撕开一个腐竹，里面已经很软了，没有硬心，然后把 腐竹捞出来放在案板上。我们把腐竹切成三厘米左右的小段， 切好之后装入盘中备用，这时候木耳也已经泡发好了，捞出来放入清水中， 把木耳清洗干净，洗好以后放入碗中备用。 接下来锅中加入适量的清水，大火烧开，水开之后放入一勺盐增加底味，再把木耳倒入锅中焯一下水，大概两分钟左右， 两分钟以后再把腐竹加进来，腐竹焯水的时间不要太长，二十秒钟左右就可以， 焯水，太长时间的话腐竹就没有韧性了，那样会影响口感。视频看到这里，如果您觉得我的视频对你有帮助的话，请用你那发财的小手帮忙点个赞吧，感谢您的支持！ 时间到了以后，我们把它捞出来放入凉水中过凉，再捞出来控水备用。接下来锅中加入适量的食用油， 油热以后倒入葱蒜和干辣椒翻炒一下，炒出香味后往里面加入一勺豆瓣酱， 继续小火煸炒，炒出红油，然后再加入一碗清水，再加入适量的生抽， 蚝油，继续用铲子翻拌均匀，开大火烧开，让所有的调料化开。 汤汁煮开以后，再把焯好水的腐竹和木耳全部倒入锅中，这时候转大火快速翻炒均匀，让腐竹吸收所有调料的味道。 翻炒一分钟左右，再往里面加入一勺食用盐，一勺鸡精， 一勺白糖提鲜，继续翻炒均匀，让调料化开， 接着再把青红辣椒段加进来，将青红辣椒炒至断生， 然后再加入适量的水淀粉勾践一下，让汤汁更加的粘稠，浓浓的汤汁挂在辅助上面更加入味，大火翻炒几下即可出锅装盘， 这样一道美味又营养的小炒腐竹就做好了，这样炒出来腐竹无论是下酒还是下饭都非常的不错，看着就非常有食欲。 腐竹特别的入味好吃，木耳 q 弹爽脆，再搭配青红辣椒更加的漂亮，端上桌全家人都喜欢吃， 而且做法也特别的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！如果你喜欢我的视频，请大家帮忙点赞收藏，感谢大家的支持，我们下次再见！

把素菜做的比肉都好吃，根本不需要啥技术。俺这河南的老式烧腐竹，只要泡的好，烧出来外焦里软，咬一口直爆汁。 说起来泡腐竹，首先必须得用凉水，其次水量要全部没过腐竹，才能充分的泡透，达到内外软硬一致的效果。温水的话也可以，速度会快一点，但是绝对不能用热水，用热水的话泡出来外层泡烂了里边还有硬芯，怕跟着大爷的牙，我操无情。 配菜一般都是青椒片、黑木耳以及西红柿大番茄，一份用半个西红柿番茄都够了，主要是提个色增个味。 大家看一下，这是泡好的腐竹，整个会舒展开，不带一点硬芯。把它取出来切成段， 盆里边磕进一个母鸡蛋，抓一把面粉，一把淀粉，面粉和淀粉掺着用，烧出来腐竹香味浓还酥软，一点一点的加水调成稀一点的流水糊糊，太稠的话就吃不出来腐竹味了。 然后把腐竹倒进去稀捞匀糊，像这样每一根都裹上糊就行了。下边咱开始炸制， 锅里边多烧一点油，把腐竹拌拌，省一坨糊，油温差不多五成热的时候，把腐竹溜着锅边撒进去，不要一下子全部倒进去，容易粘一块， 轻轻的搅一搅，受热更均匀。把里边的淀粉渣捞出来，省给炸糊，用不着炸个一分钟，糊都炸的黄了的都管捞出来了。 锅里边留底油，放入葱姜蒜片爆香，来几个干辣椒段，稍微带点辣头更有味。把西红柿番茄放进去，光靠西红柿番茄的话颜色还不够，咱再加一点番茄酱，一块炒化炒出汁， 然后沿锅边加两勺水，水适量的多一点也没有关系。腐竹比较稀汁， 调味，加蚝油、生抽、鸡粉和少许的白糖，主要是为了增加鲜香味，辅助本身有咸味，酱料也是咸的，就不用放盐了。汤汁烧开以后，放入青红椒和木耳，快速的煸炒至断生， 然后把腐竹倒进去，小火烧个一分钟左右，让腐竹吸出汤汁入味。 再勾一点水淀粉，把汁收紧， 淋上明油，把色泽调亮，都管出锅了。 看看这个，色红艳艳的，闻着都可香。外酥里软，汁水饱满，一口吃出肉的味，这一点也不夸张。

腐竹到底怎么做才好吃？今天教你一个新做法，出锅鲜香入味，下酒又下饭，跟随视频一起来看看是怎么做的吧！ 首先准备一袋高端的腐竹，主要它是零添加的，只用头道原浆，八十斤咸豆浆提取一斤原浆腐竹，它的配料表也很干净，只有大豆和水，纯豆浆制作， 颜色呈淡黄色，表面有光泽，并且是空心的，用来凉拌或者是涮火锅和爆炒，味道都特别的好吃，营养又美味，大人和孩子都喜欢。 先把腐竹放入大碗中，往里面加入少许食盐，几滴白醋，再 倒入八十八度左右的温水，先把腐竹浸泡半个小时，泡腐竹的时候加入盐和白醋，可以提高泡发的速度。 接下来准备一小把木耳放入碗中，同样加入温水，先放在一旁泡发备用。 趁这个时间我们准备一些配料，几个去皮的大蒜改刀切成蒜粒， 一小块的生姜切成姜粒， 姜蒜切好后装入碗中。 准备几个小米椒斜刀切成片， 一根青辣椒同样切成片， 切好后装入盘中备用。准备几根清洗干净的香葱，改刀切成小段， 切好后装入盘中。准备两块钱的五花肉切成片， 切好后装入碗中备用。时间到了，腐竹已经泡发好了，用手试一试，非常的柔软， 这时候控水捞出来装入盘中。 木耳也泡好了，用干净的小手清洗一下，洗好后控水捞出来，先装入碗中备用。另取一个小碗，加入一勺生抽，一点点蚝油， 一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，一点点老抽上色，一勺玉米淀粉，倒入小半碗的清水， 用勺子充分的搅拌均匀，提前调好料汁，这样炒菜的时候就不用手忙脚乱了。 搅拌均匀后先放一旁备用。接下来锅中烧开水，把腐竹和木耳倒入锅中焯水一下，时间不用太长，大概两分钟左右， 像视频中这样就可以了，然后控水捞出来先放一旁备用。 另起锅烧油，油热后把五花肉倒入锅中，开小火翻炒一下， 把五花肉炒香，炒出多余的油脂。朋友们，我每天都用心教做菜，如果我的视频对你有帮助的话，请伸出你白嫩的小手点个赞吧，您的鼓励就是我创作的动力， 感谢大家的支持！炒好后倒入姜蒜，继续翻炒均匀，炒出小料的香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。 炒好后再倒入腐竹和木耳，青红辣椒也倒进去，开大火翻炒均匀。 炒好后倒入调好的料汁，葱段也倒入锅中，继续翻炒均匀，炒出锅气，让所有的料汁均匀的裹满腐竹， 最后像视频中这样即可出锅装盘。 腐竹学会这样做，鲜香入味，色香味俱全，搭配米饭别提有多香了， 做法也非常的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！感谢大家观看，我们下期再见！

哎呀妈，真真好吃哎嘿嘿嘿，里头吸满了汤汁，还软嫩软嫩的。哎呀，好吃好吃吧。嗯，整点大米饭，我跟你说回家搂他啊。好吃啊，特别好，太香了。这个 你看这老爷们能不能行了，我饿了，着急吧，给你掰成腐竹了，这哪年能泡起来呀？啊，你这玩意你泡，那你不能着急，平时你们都冷水泡一泡，一下午一天的对不对？对啊，今天咱们来不一样的 开水泡。那不烫肺了吗？哈哈哈，所以说呢，有的人要么就是开水泡，要么就冷水泡，其实泡的腐竹到底应该怎么泡啊？我大家分享一下我在家里面日常是怎么泡的啊。 这腐竹咱们就是给他掰成小块啊，这样泡的话呢能更快一点。记着啊，泡腐竹一定要往里面加温水，这什温成什么样？就你拿手 一碰，感觉到温度就行。这样的温度的话大概就是什么呀，四十度左右，别超过四十度啊，不能用四十度啊，别超过四十度，然后咱们再往里面加一点精盐。加盐是管啥的呢？精盐呢，可以让那个火锅快速的吸收水分，知道吧，然后再往里面加一点米醋啊或白醋都行。 哎，这样咱们泡出这个腐竹啊，他是又嫩又滑知道了吧，这不又学一招吗？那你看看，抓一抓，抓匀溜的，然后最好是什么呀？拿个盖子给他扣上，这么泡着泡多长时间？二十分钟左右，你放心，绝对能起来。 哎，然后咱们现在开始切肉啊然后呢，咱们今天是炒腐竹啊，然后咱们切点肉，哎，切点五花肉了，瘦肉了都行啊，多切点啊。对，多切点，然后呢这个呢，咱们再切点青椒哎，如果不吃辣的话呢，咱们就可以不放了啊， 然后小料的话呢，咱们再准备点什么葱蒜啊，看看这泡的怎么样，现在这块呀，泡开了是吧，看看啊，他折不断了，这个没有硬心的，看着没， 哎，这就可以了啊，然后呢，咱们再还，如果感觉啥，感觉里面有硬气的话，你再给他多泡一会，再泡个四分八分的，看着点一般都没事啊。行了，基本完成，咱们现在点火开干开整来锅里面，咱们少热一点油，然后把这五花肉啊，这五花肉是去皮切的啊，下锅煸炒一下啊， 炒出里面多余的油脂，然后这时候来点葱花炒香，再喷入料酒， 少来一点老抽，哎，炒香啊，完了给他炒至融合。然后呢，最后咱们把泡好的腐竹控干水分啊，放锅里头 先给他翻炒一下啊，哎呦我的妈，加入半勺生抽蚝油调味的话呢，就来点精盐胡椒粉就行啊， 味道给他炒至融合，这个呢，咱们加上半勺的清水，让他鼓捣鼓捣，哎，让这个腐竹啊更加入味啊，然后呢，把青红椒啊再放里头， 最后我们的辣椒味啊，大火翻炒均匀，这不就给出锅装盘了吗，就这么简单，哎， 来吧，看这小菜，这不就好了吗，看这腐竹啊，软嫩软嫩的啊，这一看就太想吃了，我跟你说特别入味的小腐竹啊，哎呀，这家来一口啊，多好看，这小腐竹看了吗？ 我跟你说，嫩滑嫩滑的啊，哎呀，回家做吧，里面吸满了汤汁啊，这回真好吃，口感好，然后还吸汁， 叫你大米饭。嗯，自己吃，我跟你说没治了啊，嘿嘿，酱油菜不知道做啥的，我跟你说，现在看你就完事了。哈哈哈，看你就完事了。

腐竹这样做一周吃八次都不腻，鲜香入味，特别好吃。先把腐竹用清水泡上，我用的是这个腐竹，配料表只有精选黄豆和净化水。腐竹泡软清洗两遍，倒入两个鸡蛋液给它搅匀。 锅中烧油，油热倒入腐竹给它煎至两面金黄，出锅备用。锅中留底油，倒入五花肉片，肉片炒断生，放入葱姜、料酒继续翻炒，把肉片炒出油脂，放入老抽，把肉片炒成一个颜色，移到砂锅中， 放入青红椒，加入适量清水，再把煎好的腐竹放进去调味，放盐、鸡精、胡椒粉，盖上，中小火炖十五分钟， 十五分钟后淋上水淀粉搅匀，再炖个两分钟，然后撒上葱花即可关火。配大米饭拌面都非常好吃。

军哥来了，前两天呢，家里烧了一道腐竹，结果呢，腐竹吃完了，肉还在盘子里，今天 我就来告诉大家，比肉还好吃的腐竹究竟该怎么做？腐竹呢，一定用到好的原浆腐竹，这样才好吃。首先这个腐竹冷水泡一到两个小时，完全泡软以后 咱们洗干净，现在呢来焯一下水，腐竹水烧开，咱们把它捞出来泡发好的香菇和黑木耳也下去焯一下水， 把锅烧热，来上一些油，放上蒜片，姜片爆香，放上几片五花 肉，把五花肉呢变质，表面略略的焦黄，咱们下入黑木耳，青红椒翻炒均匀。 下入腐竹， 咱们用老抽来给他稍微上点色，生抽呢，给他提一下味道， 放上少许的糖，淋上一些锅边醋，给适量的加上一些盐， 翻炒均匀以后咱们的这道家常烧腐竹就完成了。关注军哥餐桌天天不重样！

腐竹千万不要直接清水泡发，如果这样做就错了，教你一招十分钟泡的又快又软，还无硬锌！嗨，大家好，我是小苏，一起看看我是怎么做的吧！ 腐竹的营养价值特别高，蛋白质的含量也高，像平时腐竹都是用来凉拌，吃火锅或者是炒肉都非常的好吃。一般我们买到的腐竹都是像这样的干制品， 像这种干制品就需要泡发。泡发的时候很多朋友是不是只用清水呢？但是清水泡发的时间一般都比较长，但是有时候泡出来的腐竹外面软软烂烂的，但是里面还有硬锌，吃起来特别影响口感。 今天就给大家分享一个泡发腐竹的小技巧，既简单又快速。首先掰好的腐竹中倒入适量的清水，水温最好保持在四十度左右，也就是温水不烫手的程度。 把腐竹掰成这样一小段一小段的增加于水的接触面，更容易快速的泡发。冷水能够从外面到里面深度的泡发腐竹， 但是如果只用冷水的话，泡发的时间比较长，外面的腐竹已经特别的软烂，但是里面还会有硬心，热水也是同样的道理， 热水还会把腐竹的营养成分给他泡没了。除了加入温水，还要加入一点食盐，一勺白醋，下手给他搅拌均匀了。 加入食盐来泡发，能够促使腐竹大量的吸水，而加入白醋可以让腐竹泡发之后变得更加柔软，吃起来口感更好。 拿一个盖子盖在腐竹上面，使每一段腐竹都能够很好的浸泡在水里，泡上十到十五分钟就可以啦。 现在开小火锅中倒入适量的食用油，再倒入一小碗的花生，期间不停的搅动，使花生受热均匀，一直炒到没有噼里啪啦的声音，像这样子就可以啦。盛出装盘晾凉备用。 再准备一根黄瓜，用刀给他拍碎，去掉头尾两端， 把黄瓜切成小块，把黄瓜拍碎，这样子会更加的入味好吃。切好之后装入盘中备用。 冰箱冷藏一夜的洋葱，我们取半颗给它切成洋葱圈，装入盘中备用。 再来上一把春天的小香葱，一定要给它切成长段。 花盆里种的香菜清洗干净之后，同样的切成长段， 香菜一定要多放一些，这样子才好吃。再准备一根红尖椒，像我这样旋转给他去地抖出多余 辣椒籽，对半切开，然后改刀成细丝， 装入盘中备用。四十块钱一斤的小米辣，来上三根，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。 接下来一定要用上这个祖传的蒜，就再准备上半头大蒜，往里面加入一小勺的食盐，这样捣蒜的时候蒜汁不会溅出来，而且蒜泥会更加的粘稠， 倒成像这样子就可以啦。接下来我们来调一个料汁，小碗中加入小米辣蒜泥，还有一勺白芝麻在脸上，将其 四亿的花椒油激发出食材的香味，再根据自己的口味清淡，加入适量的食盐，两勺生抽调味， 再往里面加入两勺老陈醋，一勺蚝油，一小勺白糖，增加复合味。您瞧这万能的小料就调好了，放在一边备用。现在腐竹也已经泡发好了， 每一根腐竹都没有硬芯，外面软软的，里面也是软软的，可以说是泡的非常好，现在这个腐竹可以凉拌炒肉或者是涮火锅都非常的好吃。视频看到这了， 如果喜欢就关注收藏起来吧，您的支持是我前进的动力。现在锅中的水已经烧开了，把腐竹倒进来焯水一分钟，去除一下腐竹的豆腥味， 一分钟之后把腐竹捞出，放到凉水里面过一下，吃起来口感会更好。 一小把提前泡发好的木耳也给他进行焯水，煮熟之后关火捞出，同样的过一遍凉水，吃起来会更加的好吃。 过完凉水之后给它捞出来，把里面多余的水分挤干。 把腐竹和木耳放入一个大盆中，放入提前准备好的黄瓜，红辣椒丝，洋葱切， 还有小葱和香菜，就可以淋入我们提前调好的料汁以及晾凉的花生米， 像我这样给他搂着拌，就可以把调味料快速的搅拌均匀了，让所有食材都均匀的裹上料汁，鲜香入味。 如果时间允许可以放入冰箱冷藏一小时，会更加的爽口又开胃，这样一道下着小凉菜，下酒又下饭，喜欢就收藏起来吧，我们下期见！

以后腐竹不要再红烧了，你就像我这样做个腐竹焖蛋，软嫩鲜香，营养又好吃。碗里打入三个公鸡蛋，蛋壳留着备用。油热把鸡蛋下锅煎至八面金黄，切成小块。锅留底油，把肉片划散， 下葱姜蒜、小米辣炒出香味。下入鸡蛋，加入开水，大火煮两分钟，下入泡好的腐竹，加盐、鸡精继续焖煮五分钟，加点生抽即可。这样做的腐竹软嫩鲜香，特别的下饭，你也去收藏起来试试吧！

腐竹焖煎蛋怎么做才好吃？今天再教你一招，香嫩可口，汤鲜浓郁。首先把腐竹用凉水泡发好，切成长段，一小块去皮的五花肉切成薄片，切上葱花、生姜和大蒜，拍扁糊切成末。小米椒切碎，不喜欢吃辣可以不放， 下面起锅烧油，先打上两个鸡蛋，不用搅散，这样煎就可以。这个菜里有汤汁，煎过的鸡蛋可以给汤上色，一直把鸡蛋的两面都煎成焦黄的颜色，先盛在漏勺里，锅里再放底油， 然后放入五花肉，用小火煸炒，炒出里面的油脂看颜色的变化，稍微泛黄以后，再放入葱姜蒜和小米椒，炒出香味， 然后加入料酒去腥提香， 多加一些清水， 撒上一点白胡椒粉， 食盐，鸡精。然后把煎好的鸡蛋放进锅里，用手勺磕散。 把腐竹也放进锅里，用小火再咕嘟两分钟左右，让腐竹变软入味。 时间到了以后，再淋上一点香油，提成香味，搅和几下出锅即可。香嫩可口，汤鲜浓郁，一道腐竹焖煎蛋就完成了。 这个菜的做法也是家常食用，属于小白级别，轻松上手。普通的食材，简单的调料，做家常的味道，但是成菜以后的颜值却一点也不差。