日式蓮藕雞肉餅，昨日的美食｜簡單料理
描述
這道蓮藕雞肉餅出現在昨日的美食漫畫第15集，最初認真地照著漫畫中的食譜做了幾次，非常好吃。但因為我自己有習慣的做法，每次都忘記他有加什麼、沒加什麼，一直翻找實在很麻煩，最後乾脆都照著自己的配方走！因此我這份食譜並非完整復刻，大約只有87%像，口味上沒那麼甜、更符合台灣人喜好，蓮藕跟肉餅的結合度也更好一點，一定要試試看！
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熱量
步驟
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準備食材，我試過用牛絞肉跟雞絞肉來做，覺得雞絞肉跟蓮藕的味道比較搭！
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蓮藕削皮
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將半顆蓮藕切成美麗的薄片，預計做六顆肉餅，所以切六個薄片。
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剩下半顆蓮藕切成小塊
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把蓮藕丟入調理機先開慢速
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剛開始我會讓他瞬轉，按一下打一下這樣打個四五次，等顆粒變小了才按著持續久一點點。最後再改開高速打得更細。
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接著放入一半的雞絞肉
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一樣先慢速在高速打均勻
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我的調理機比較小，所以會先取出一半的蓮藕肉漿。
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加入另一半絞肉、雞蛋、地瓜粉與鹽，然後把邊邊刮一刮。
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現在材料都很細又有蛋液的水分，直接用高速打均勻
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我先拿一半出來，加入剛剛拿出來沒調味過的蓮藕肉漿，再全部放回去。
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高速打勻。
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接下來把肉漿全部取出拌勻，肉漿就完成了！如果調理機比較大，只要先把蓮藕打碎，其他材料通通加進去一起打就可以了。
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準備開始煎肉餅，不用先捏形狀，待會直接挖進鍋子再壓扁就好。整個肉餅做完手都可以保持乾淨清爽！最喜歡這樣！
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鍋內放一點點油，開中火加熱
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等油熱了，挖一勺肉漿下鍋
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全部壓完蓮藕片就可以檢查一下第一片肉餅是否煎好了。如果邊緣已經看到焦色就可以翻面。
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翻面後可以稍微壓一壓，不需要用力，只是讓蓮藕片跟肉餅更貼合。
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等全部翻面後再回頭從第一顆開始翻回來，確定全部都煎到兩面金黃。
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先嗆入1大匙醬油、米酒與味霖。剛加入醬油的時候會聲音很大，馬上有香味跑出來，趕快再加入米酒，鍋子稍微降溫會冷靜一點。
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稍微收乾後再次翻面，加入第二匙醬油，讓另一面也沾到醬汁，顏色就會很漂亮！
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再次收乾就可以起鍋盛盤！第二面不要煎太久以免燒焦，如果鍋子很熱可以先熄火，用餘熱幫另一面上色。
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翻面看看顏色夠不夠美，最後再灑上一點白芝麻裝飾
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起鍋盛盤！
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超簡單的蓮藕肉餅完成！
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每一顆都有1~2公分厚，吃起來非常過癮！
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純雞肉很容易吃起來太乾柴，加了蓮藕後多了一點清脆口感與天然的甜味，實在太好吃了！
小撇步
雞絞肉建議肥瘦比例8:2吃起來更多汁，也可以用火雞絞肉替代，買不到絞肉也可以自己買無骨的雞腿、雞胸回家打碎。
