하자라기 요리

Hazaragi cuisine
시리즈의 일부
하자라스
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카테고리 공통

하자라 요리(Hazara cooky)는 아프가니스탄과 파키스탄 서부(발루치스탄 주)의 하자라 사람들의 음식과 요리를 말한다.하자라 사람들의 음식은 중앙아시아, 남아시아, 페르시아 요리의 영향을 많이 받고 아프가니스탄과 중앙아시아의 [citation needed]인접 지역 요리와 유사하다.그러나 하자라족 특유의 요리법, 요리법, 스타일이 있다.

하자라 사람들은 식사 예절을 잘 지킨다.하자라기 문화에서는 손님을 위해 특별한 음식을 준비하고 식사할 때 가장 좋은 자리에 앉히는 것이 관례입니다.대부분의 하자라 사람들은 식기류나 포크, 나이프,[1] 숟가락과 같은 식기구를 사용하는 것에 반해 손으로 음식을 먹는다.하자라 사람들의 식단은 주로 고기나 유제품과 같은 고단백 음식 섭취에 기반을 두고 있다.그들은 요리에 많은 양의 기름을 사용한다.전형적인 하자라 식사/식사 코스는 일반적으로 다양한 선택이 아닌 한 가지 종류의 음식 또는 요리를 요리하는 것으로 구성됩니다.그러나, 대규모 공식 모임이나 손님이 있는 동안,[1] 가정에서 다양한 음식을 요리할 수 있다.

하자라 요리의 중심은 빵이다.하자라 사람들이 [2]먹는 빵에는 크게 세 종류가 있습니다.

  • 뜨거운 접시에 구운 타와빵
  • 탄두르 빵은 "탄두르"로 알려진 움푹 들어간 오븐에서 구워진다.
  • 난부타 빵, 두꺼운 벽돌 크기의 빵.

시골 하자라 요리에서는 쌀이 비용 때문에 덜 비싸다.차는 하자라 사람들 사이에서 인기 있는 음료입니다.과일과 채소는 [2]제철에만 소비됩니다.

접시.

인기 있는 하자라기 요리는 다음과 같습니다.

  • Bolani 또는 Pirki는 기본적으로 삶은 감자, 파 또는 간다나, 마늘, 소금, 그리고 검은 후추로 만든 파라타를 좋아한다.
  • Shir Rogho - 버터를 첨가한 뜨거운 밀크티.
  • 아슈 - 전통 하자라기 아슈는 카슈크/아이란(요거트), 신선한 민트, 소금을 넣은 소면입니다.또 하자라자트에서는 '푸디나'(밤얀에서만 자라는 민트와 밀접한 관계인 식물)라는 가루가 위에 첨가된다.
  • 달다는 삶은 밀과 녹은 데시지 또는 버터를 곁들인 요리이며, 종종 갈색 튀긴 양파와 함께 제공된다.
  • 쿠르티
  • 오그라
  • 만두, 만두의 일종인 가자라 전통 만두.
  • 아삭은 전통적인 하자라 만두의 일종으로 마늘 부추 속을 채운다.
  • 난부타
  • Changali 또는 Malida는 기본적으로 디저트로 제공되지만 대부분 아침 식사로 홍차나 녹차와 함께 제공됩니다.
  • 숄라
  • Halwa e Sia 또는 Surkh라고도 불리는 Halwa e Samanak은 밀가루, 발아 밀 그리고 기름에 튀긴 후 굳히기 위해 4시간 동안 끓인 물의 혼합물이다.설탕은 첨가하지 않아도 단맛이 난다.
  • 아, 조삭
  • 카바다는 마늘과 소금으로 튀기고 나중에 찌는 고기입니다.
  • Pai'cha ia는 머리나 발을 포함할 수 있는 삶은 소나 양의 부위를 겨울철에 특산품으로 하는 것입니다.양파, 마늘, 소금, 기름, 밀 베리가 첨가되며, 때때로 렌즈콩이나 다른 콩류도 첨가된다.그것은 약한 불에서 몇 시간 동안 끓인다.이것은 젤라틴과 미네랄이 매우 풍부합니다.
  • Sheer Birinj (우유=우유) (birinj=쌀)

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b 하자라스(Everyculture.com)
  2. ^ a b 군사작전을 위한 중앙아시아 문화정보 : 아프가니스탄의 하자라, 페이지 21
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