国産原料ハーブキャンディー、中小が支える菓子の多様さ
国産原料ハーブキャンディー、中小が支える菓子の多様さ
中小の食品メーカーにとって、大手が手を出しにくい領域を狙うことは重要な戦略となる。中小の強みは、生産量で小回りがきくこと。菓子メーカーの栄光堂ファクトリー（岐阜県大垣市）の例からその点を探ってみたい。
「国産の原料には限りがあるので大量生産はできないが、だからこそ中小メーカーにチャンスがある」。同社を傘下に持つ栄光堂ホールディングス（大垣市）の鈴木伝・代表取締役CEO（最高経営責任者）はそう語る…
