被譽為世界最高級牛肉的「神戶牛」在日人最愛和牛排行榜僅排第二 奪冠產地是「這裡」

「我不吃牛但我吃和牛；我不吃蝦但我吃龍蝦。」雖然是網路笑話，卻真實道出了大家對於日本和牛的嚮往。不只台灣人愛吃和牛，對於日本人來說也是昂貴食材，只有在想小小奢侈一下的時候才會享用。

日本從明治時期解除「禁肉令」，牛肉鍋、壽喜燒受到大眾歡迎，蔚為風潮，各地生產的和牛到目前為止也發展出超過150個品牌。但你知道嗎，「和牛」不等於「日本國產牛」，只限定於黑毛和種、紅毛褐種、日本短角和種、無角和種這4種，並禁止外來種與原生種交配生育，血統認定相當嚴格，因此價格也居高不下。

那麼，日本人最愛的哪些產地（日文為「銘柄」）的和牛呢？以下是gooランキング網站的投票結果，第一名居然不是大家最熟悉的神戶牛！

第三名和牛：山形縣｜米澤牛

在東北山形縣內細心養殖，育肥期間長達32個月以上且未生產過的母牛和閹割黑毛和種，肉質等級（日文為「格付」）達到3級以上的「米澤牛」是許多日本人聽到山形，就會馬上聯想到的美食。

油脂豐富均勻，肉質鮮甜柔軟，不管做成壽喜燒、牛排、燒肉、漢堡排都非常誘人。而除了米澤牛，山形的「尾花澤牛」和牛也推薦一試！

第二名和牛：兵庫縣｜但馬牛

為什麼不是「神戶牛」呢？其實，兵庫縣北部飼養的黑毛和種就是「但馬牛」，只有在兵庫出生、成長和屠宰的純種但馬牛，並且挑選條件更嚴格的才是「神戶牛」，每年只有幾千頭但馬牛被認證為神戶牛，這種被譽為世界最高級的牛肉因為脂肪熔點低，因此入口即化，肉汁濃郁但油脂卻十分清爽，很適合以鐵板燒方式品嘗神戶牛排。

第一名和牛：三重縣｜松阪牛

三重縣松阪市周邊飼育的松阪牛，高級形象深植日本人心中，而飼養松阪牛也必須下足功夫，例如讓松阪牛喝啤酒來促進胃袋消化和食慾、為牠們按摩讓脂肪分布均勻等，飼育超過900天的就是另一種等級的「特產松阪牛」。

肉質等級必須達到4級以上的松阪牛，精緻的細膩油花稱為「霜降」，被視為「肉的藝術品」，而加熱後散發的鮮甜肉香具有獨特性，日本人都說是「和牛香」。壽喜燒、涮涮鍋、牛排就是品嘗松阪牛最經典的三種料理，下次到日本不妨體驗看看。

日本人最愛的和牛排行

第一名：三重縣｜松阪牛

第二名：兵庫縣｜但馬牛（神戶牛）

第三名：山形縣｜米澤牛

第四名：岐阜縣｜飛驒牛

第五名：滋賀縣｜近江牛

第六名：北海道｜北海道和牛、十勝和牛

第七名：佐賀縣｜佐賀牛

第八名：岩手縣｜前澤牛、岩手奧州牛（いわて奥州牛）

第九名：宮城縣｜仙台牛

第十名：愛知縣｜三河牛（みかわ牛）、愛知牛（あいち牛）

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