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三杯茄子

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三杯茄子
Ling Griffith
Ling Griffith
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描述

三杯料理大概是最具有代表性的台菜之一。炒茄子拌茄子清蒸茄子都做過了。今天拿茄子來做成三杯茄子，味道順口濃郁，超入味超好吃啊。

♥️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛，每週有最新食譜更新♥️
https://bit.ly/3OyfL0K

食材

調味：

步驟

  • ✅茄子洗淨擦乾，切成4-5公分長段。

    ✅茄子洗淨擦乾，切成4-5公分長段。

  • ✅蔬菜油放入平底鍋中，油熱後，放入茄子段，上下翻動，將茄子炸軟後，撈出瀝油。

    ✅蔬菜油放入平底鍋中，油熱後，放入茄子段，上下翻動，將茄子炸軟後，撈出瀝油。

  • ✅另一炒鍋，放入胡麻油，中火加熱，爆香薑絲與蒜片，香味出來後，淋上醬油膏/米酒與糖，拌勻煮一下。再放入紅辣椒與炸好的茄子段，翻炒數下後，撒上九層塔，關火拌勻即可盛盤。

小撇步

Ling的廚房碎碎念：

1.我用薑絲與蒜片代替薑片與蒜瓣，可以大幅縮短煮的時間。

2.這裡的油炸是淺油炸，即半煎炸，使用的油量不多，也有油炸的效果。

3.炸好的茄子不用炒太久，醬汁有附上即可，避免茄子過於軟爛。

4.請按照個人喜好調整醬油膏與糖的用量。

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Ling Griffith 88 食譜 793 粉絲

新和春本草食譜小編，超忙三寶媽，家住美國內華達荒郊野外美食沙漠裡，愛煮又愛吃，無奈人在沙漠，身不由己，只好自己動手做。🤷🤦🤣 ❤️食譜與照片版權歸新和春本草與作者本人所有❤️ ❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️： https://bit.ly/3OyfL0K

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