元氣養傷鱸魚湯
描述
近期先生骨折受傷開刀.胃口也不好,幫他準備好入口的魚湯,鱸魚本身沒有細刺,肉質鮮美,豐富的營養對於癒合傷口和修復組織都有好的幫助~~
份量
2
人份
步驟
-
超市常見販售的鱸魚有七星鱸魚和金目鱸魚2種 我這一條是比較長型的七星鱸魚大約330g
-
買回來的魚先清洗腹內,有血絲或是凝血的部分要完全去除,才能避免腥味的產生! 再用薄刀慢慢去頭去尾,再把2邊的肉片片下來(要一些時間) 主要是希望病人可以吃魚湯不用挑骨,更好進食
-
把中骨 & 頭 &尾 加進 1000cc 的水 ,加進薑片和米酒 (米酒只是為了去腥,經過烹煮後會完全去除酒氣酒精也會揮發)
-
使用電鍋(外鍋4杯米杯水去蒸煮) 大約40分~1小時
-
煮好的魚骨湯把碎肉和魚骨分離, 魚肉可回歸魚湯內 就是一整鍋的鱸魚高湯精華 (若嫌麻煩也可以放棄挑肉的步驟)
-
使用小砂鍋,放置適量魚高湯,加進嫩豆腐和蔥煮滾
-
放置鱸魚清肉切片(1餐我使用一片魚的量), 魚肉熟透後適量鹽巴提味即可~
-
是一道為家人特製的恢復元氣的養傷鱸魚湯,魚片很鮮甜,豆腐很嫩,讓養傷的家人更好入口更好吸收營養~
小撇步
鱸魚高湯精華 也可以加進隔夜飯打顆蛋煮粥,對受傷的病人也是很入口的料理
