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薑

薑的食譜

薑是家家戶戶必備的調味食材之一。根莖鮮品或乾品都可以做為食材。薑經過泡製作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。菜市場攤販常會插著立牌，寫上「嫩薑」、「粉薑」、「老薑」，乍看之下容易讓人誤以為是不同品種，其實這三種薑都系出同門，皆是單一品種「廣東薑」，只是在不同生長時期採收上市而已。

    • 嫩薑：一般在種植後4到5個月便能採收，盛產期是每年的5到8月，嫩薑末端成粉色，纖維嫩、辛辣度低且多汁，適合生食。
    • 粉薑：粉薑介於嫩薑與老薑之間，辛辣度適中，每年8到11月為粉薑盛產期，適合燉湯
    • 老薑：生長期達到10個月以上才有資格稱為老薑，老薑所含的薑辣素最高，對心臟與血管有刺激作用，能幫助血管擴張與血液循環，是冬令進補的好食材。

    【農百科】冬令進補，老中青三「薑」來報到

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