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水果

水果的食譜

台灣可以稱之為水果王國！不同季節有各種琳瑯滿目的水果，春天鳳梨、李子、夏天芒果、蓮霧、秋天柿子、金桔、冬天草莓，甚至不乏有受到外國人喜愛的水果，像是日本人最愛的台灣香蕉、觀光客必吃的芒果冰，可謂「台灣之光」！

  • 酪梨 （avocado）又名「牛油果」，號稱水果界的「乳酪」、「美肌軟體」，是夏季必吃的水果之一。無論是直接食用、打成果汁搭配牛奶、與米飯結合成加州卷、搭配沙拉、製作成墨西哥酪梨醬，都十分美味迷人。

    但要如何分辨酪梨是否太熟而影響美味呢？只要2秒就能從外觀判斷酪梨熟度！

    把酪梨頂部的蒂剝掉，看看蒂被移除的該處是顏色，深咖啡色表示過熟了；淺綠色表示還沒熟；金黃色表示狀態完美，該馬上吃囉！

  • 鳳梨（pineapple）春夏必嘗的水果，也在料理中扮演重要的角色，熱炒必點鳳梨蝦球、搭配肉鬆的鳳梨炒飯、送禮必備鳳梨酥、醃漬而成的蔭鳳梨、引起熱議的夏威夷披薩，不勝枚舉的料理運用有各自擁護者。

    食用前，挑鳳梨、去鳳梨酵素都是門學問，只要3步驟就能挑出美味鳳梨！

    • 鳳梨外觀是否為圓筒且直立，色黃中帶綠，而鳳梨頭部與表面無枯黃、發黑腐壞等狀況，芽冠處的葉片無枯萎。
    • 鳳梨皮上一格為果目，狀態良好的果目越大，且較明顯。
    • 輕敲鳳梨判斷果肉與水分狀態，清脆聲響代表水分飽滿，適合享用。

  • 芒果（mango）夏天必吃的水果，受到許多大人小孩、甚至外國人的喜愛，永康街必吃的芒果冰、古早味芒果乾、南洋風的芒果糯米飯，都令人為之瘋狂。

    但芒果上的黑點是什麼？ 3 訣竅教你挑芒果！

    • 芒果是否散發濃郁香氣
    • 輕壓芒果帶軟度
    • 芒果呈橘紅、深紅時，多代表芒果已成熟，此時表面會帶些許果粉。然而芒果表面有黑點，可能是受果斑病影響；也可能黑斑是熟成的象徵，但如果發現斑點很多或黑斑逐漸增大，有可能內部已過熟或腐壞，挑選或食用前應多觀察表面與果肉，也盡快食用。

「水果」的小編企劃：

  • 是許多人瘦身時愛喝的飲品，由蔬菜、水果、堅果等食材以蔬果 7:3 比例製作，類似果汁或精力湯，但因加入堅果成品帶點乳品口感，而被稱為「綠拿鐵」。

    常見使用的食材

    🥬蔬菜類：以綠色為主

    如菠菜、小松菜、綠花椰菜、西洋芹、小黃瓜、萵苣、羅曼葉、青江菜、甘藍等

    🍎水果：調整風味

    如芭樂、蘋果、鳳梨、香蕉、酪梨等 

    🥜其他食材：調整風味與屬性

    堅果、橄欖油、薑黃、辣椒、薑等