黃金豆腐炒鮮蔬 / 五辛素
描述
豆腐是跟鮮蔬是速配的好搭檔。
時間
10
分鐘
步驟
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●板豆腐用淨水沖洗過瀝乾，切喜歡的長方塊。 ●茭白筍剝殼後洗淨用小刀削掉粗皮再切長滾刀塊。 ●甜豆摘掉兩端蒂頭沿豆莢撕掉粗纖維，泡水換水洗淨。 ●蒜剝洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
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●28吋鍋煎一塊板豆腐很剛好，中小火放(2小匙油)，均勻襬上(豆腐)，設定計時器蓋鍋煎6分鐘，打開鍋蓋用飯匙跟筷子逐一小心幫豆腐翻面繼續煎4分鐘，豆腐煎10分鐘後兩面已金黃，再用筷子幫兩面都煎金黃的豆腐立起來煎，讓豆腐四面也都煎金黃。
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●用煎香豆腐原鍋再補(1小匙油)，先放(蒜末)爆香，茭白筍跟甜豆熟成時間差不多一起倒進鍋中拌炒，撒點鹽(不在材料裡)提味，補上1大匙淨水(不在材料裡)蓋鍋蒸炒2分鐘。
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●2分鐘到打開鍋蓋翻炒茭白筍跟甜豆，再把煎金黃的豆腐倒回鍋中，用平炒匙由下往上翻拌讓味道融合，熄火，完成。
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你很好，我的喜歡。
