糖醋魚 / 家常菜
描述
糖醋魚是經典的下飯家常菜，現代廚房換用鱸魚排方便吃也安全，用純釀果醋替代砂糖，酸甜滋味美好也健康。
用糖醋魚原鍋炒芥蘭花，一鍋到底一鍋兩菜，縮短烹調工序也不用再加油，省時也優雅。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●果醋添加異麥芽寡釀造，科普是單葡萄糖，在天然蜂蜜、清酒、味噌、醬油等發酵產品中也有這種葡萄糖， 味道與砂糖相似但甜度和熱量只有砂糖的一半，用來替代精緻糖（砂糖、果糖）安心不少，純粹飲食分享，糖尿病患是否適用建議請教過醫師呦。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜；青蔥洗淨剪段；辣椒洗淨剪斜片配色用，不吃辣可省略。
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●很愛這支果醋，替代烏醋滋味溫順且多了果香很棒，還能滿足減糖飲食習慣，將糖醋醬汁材料取乾淨碗先調勻。
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●金目鱸魚有蛋白氨基酸多醣體等對人體很棒的營養，冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如圖長方塊。
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●用平底鍋小火加1小匙油潤鍋，均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎8分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已金黃全熟，先盛出。
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●再把煎香的魚片倒回糖醋醬汁鍋中。
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●醬汁滾起讓魚片均勻燒煮融入醬汁，這個酸甜滋味千萬別輕易嚐試，別問我為什麼喜歡這果醋，放肆認真吃開心不罪惡，能不愛嗎。
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●今天配菜用爬山跟小農長者買的芥蘭花菜，整株先沖洗過再泡水換水洗淨後，把粗梗剪下來刨掉粗皮，粗梗跟菜葉瀝乾分開擺放。
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●用烹煮好糖醋魚原鍋，不用再放油加兩大匙淨水中小火煮滾後先放芥蘭花粗梗，蓋鍋蒸炒2分鐘。
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●2分鐘後把芥蘭花菜葉擺進來即蓋鍋蒸炒2分鐘。
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掌握時序夏天煮飯一樣能優雅不冒汗，可以試試。
