紅豆艾草粿
描述
艾草粿在客家人的村莊裡是很平常的一種麵食,在市區有兩家專門賣客家粿的店,生意好的不得了,還24小時不烊像7-11一樣,全天候在賣,你就知道它有多好吃了,當然我做的絕不輸給他們喔,好吃的不想讓別人分享呢!呵呵!
步驟
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紅豆用電鍋煮後,將紅豆水瀝幹,放入適量的砂糖拌勻即可,如果要用時還是太濕,倒入平底鍋炒至水份乾爽即可,切忌不要炒到太幹,不然會不容易作成饀料喔
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將糯米粉, 中筋麵粉,艾草粉,糖放入盆中,攪拌均勻,從麵團中捏四塊麵團丟入煮沸的水中,等麵團浮起來就撈起來
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等麵團沒那麼燙時,再把它搓揉成光滑的麵團
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將麵團差成長條狀
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切成劑子
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將劑子揉成圓形狀
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用兩手的手掌將麵團壓平,再用姆指跟食指將麵團邊緣捏薄,包入紅豆饀,由下往上推收口
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放入蒸籠裡,水滾後,大火蒸15分鐘。
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好吃的紅豆艾草粿就好囉!
小撇步
1. 第4步驟在剛搓揉時會覺得水很少,不容易搓揉,千萬不要加水,等搓揉到光滑時會覺得很軟 時,千萬不要加粉,這就是為什麼在第2項要把四塊麵團丟入沸水煮的關係,它可使麵團搓揉後變的光滑軟柔,如果這時候加了粉,做出來的粿就不Q彈了,之前如 果加了水,之後一定會加粉,這樣粿就己經失敗了喔!
