素年菜食譜🌿吉祥福袋
描述
吉祥福袋是一道手作菜，小巧精緻非常喜氣！主廚將多種食材切細、炒香、調味料理後，包入福袋豆皮中，外表就象古時候的錢袋，也有財源滾滾之象徵。將福袋一口咬下，醬汁及餡料在嘴中化開，絕對是一道新年餐桌上的人氣料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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【刀工/前處理】 1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。 2.香菜只用梗，切細末。 3.芹菜葉子剝掉。 4.福袋預先褪冰。 5.枸杞先用飲用水洗過。
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餡料製作: 1.香菇和火腿先炒，再依序放入竹筍炒香，接著放芋頭、紅蘿蔔炒，最後，放入馬蹄炒香。 2.用調味料調味，加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。 3.最後，加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。
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芹菜梗川燙後，放入冷水冷卻。
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福袋退冰後，將炒好的餡料包入。
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餡料包好，用芹菜梗綁福袋。
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最後，將福袋放入電鍋蒸10分鐘。
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勾芡: 薑炒香，加入10CC蠔油，加10CC的水，再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。
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最後，加上少許枸杞。
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小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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