仙草植株的真面目原來長這樣！如何自製仙草凍、仙草茶和仙草雞湯？
在台灣經常可見仙草凍的身影，例如在甜品和手搖飲中，只要加入仙草凍就能增添不同的口感與風味，但你知道在製作成仙草凍前，仙草植株到底長什麼樣子嗎？現在就跟著農業部一起來認識仙草吧！還會跟大家分享如何自製仙草凍、仙草茶和仙草雞湯。
[廣告] 內文未完請往下捲動
自製仙草凍
農業部說明，仙草「桃園一號」是最容易凝結成Q彈仙草凍的品種，適於北部栽培，是新竹縣關西鎮的主要栽培品種。其植株匍匐在地上，完全靠人力採收。
▼仙草「桃園一號」植株
仙草凍材料
- 即溶仙草粉 3g
- 澱粉（太白粉）12.5g
- 水 500cc
製作步驟
步驟1：取500cc的水煮開，加入3g即溶仙草粉，再將12.5g 澱粉（太白粉）以少量冷水溶解後，加入攪拌均勻。
步驟2：趁熱倒入模型容器內，靜置冷卻後即成仙草凍，放冰箱冰過口感更佳。
自製仙草茶
仙草「桃園二號」又稱為香華，有濃郁的香氣，很適合用來製作仙草茶，適於嘉義以北地區栽培，是桃園市楊梅區的主要栽培種。其植株為半直立，適合機械採收。
▼仙草「桃園二號」植株
仙草茶材料
- 仙草乾 50g
- 水 2000cc
製作步驟
步驟1：將仙草乾剪短後，洗淨備用。
步驟2：電鍋內鍋加2000cc的水及仙草乾，外鍋加兩碗水就可以開始蒸煮。待電鍋開關跳起，將仙草乾濾掉即是濃郁的仙草茶。
自製仙草雞湯
仙草「農試一號」也可以凝結成仙草凍，或是用來製作仙草茶，農業部則推薦用它來製作仙草雞湯。「農試一號」適於中南部及新竹等地栽培，其植株匍匐在地上，完全靠人力採收。
▼仙草「農試一號」植株
仙草雞湯材料
- 烏骨雞肉塊 1公斤（全雞亦可）
- 仙草包 20～30g
- 水 1,200 ~ 1,500cc
- 紅棗 適量
- 枸杞 適量
- 鹽 適量
製作步驟
步驟1：雞肉塊（或全雞）汆燙去血水備用。
步驟2：將仙草包（內含切段之仙草乾約25-30g）加入1,200 ~ 1,500cc的水，與雞肉塊（或全雞）一同置入鍋中，先以大火煮至沸騰，加入紅棗再轉小火煮1小時，起鍋前加入枸杞及少許鹽調味即可。
☞ 農業部，農業部桃園區農業改良場，