咖啡因

咖啡因
IUPAC名 1,3,7-trimethylpurine-2,6-dione （1,3,7-三甲基嘌呤-2,6-二酮）
別名	1,3,7-三甲基黃嘌呤 咖啡鹼
識別
CAS號	58-08-2
SMILES	n1(C)c(=O)n(C)c2ncn(C)c2c(=O)1
KEGG	D00528
性質
化學式	C8H10N4O2
摩爾質量	194.19 g·mol−1
外觀	白色結晶
密度	1.23 g/cm3
熔點	235至238℃
如果無講明，所有數據都係指25 °C，100 kPa嘅時候嘅情況。

咖啡因（粵拼：gaa3 fe1 jan1，化學式：C₈H₁₀N₄O₂）係種黃嘌呤類生物鹼，亦係世界上最廣泛使用嘅中樞神經興奮劑。過60種植物嘅果同葉道都有咖啡因，其中常見嘅包括咖啡、茶同唂咕三個屬嘅植物。提取植物入面嘅咖啡因經常用浸出嘅方法。提純好嘅咖啡因係白色固體，有啲苦。

咖啡、茶、唂咕同埋功能飲料入面都有咖啡因。FDA將咖啡因歸入GRAS一類，即係一般都認為係安全。成年人每日攝入10克咖啡因先會中毒，爾個遠遠高過正常攝入量（每日500毫克以下）。

咖啡因對產生佢嘅植物有三個作用：蟲食咗有咖啡因嘅葉或者果之後會麻痹，所以咖啡因有殺蟲作用；啲葉同果跌落地之後會令到啲泥道都有咖啡因，噉樣其它植物種子就生長唔到；咖啡因可以令蜜蜂之類傳播花粉嘅蟲有更多後代。

藥物作用

少少嘅咖啡因有解除疲勞同興奮神經嘅作用，但係攝入過多會造成心律失常、消化道潰瘍，甚至令下一代出現智力低下、肢體畸形等人體損害，亦會上癮；上癮之後一停食就會冇乜精神、周身疲勞。

咖啡因可以用來醫姿位性低血壓同新生兒呼吸暫停，亦可以防治支氣管肺發育不良。

有關嘅書

• Bersten, Ian (1999). Coffee, Sex & Health: A history of anti-coffee crusaders and sexual hysteria. Sydney: Helian Books. ISBN 0-9577581-0-3.{{cite book}}: CS1 maint: ref duplicates default (link)
• Pendergrast, Mark (2001) [1999]. Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. London: Texere. ISBN 1-58799-088-1.{{cite book}}: CS1 maint: ref duplicates default (link)

出面網頁

• GMD MS Spectrum
• The Consumers Union Report on Licit and Illicit Drugs, Caffeine-Part 1 Part 2
• Caffeine: ChemSub Online
• Caffeine at The Periodic Table of Videos (University of Nottingham)
• Caffeine International Chemical Safety Cards
• Mayo Clinic staff (3 October 2009). "Caffeine content for coffee, tea, soda and more". Mayo Clinic. 喺8 November 2010搵到.