你應該要知道的食事
近期通訊軟體上流傳一張植物營養價值的圖，圖中標示燕麥奶的「鈣」含量相當高，與事實有出入。燕麥奶適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用。但燕麥奶屬於全榖雜糧類，裡面包含的營養素並不足夠代替牛奶等補鈣食品。
撰文=編輯部
2023年2月時通訊軟體上流傳一張植物營養價值的圖，但其中燕麥奶的鈣含量竟然高達1142mg/100g，這和實際上的燕麥奶鈣含量有很大的出入。
網路流傳一張植物營養價值的圖，但其中燕麥奶鈣含量的數值部分與實際不符，恐誤導民眾以為喝燕麥奶可以補鈣。（圖片來源：網路資料）
燕麥奶的鈣含量不高 無法取代牛奶
在上圖的數據中顯示燕麥奶鈣含量高達1142mg/100g，但從國健署在2022年2月8日發布的真相與闢謠中寫到「燕麥奶屬全榖雜糧類，主要營養成分為碳水化合物；蛋白質及鈣質則含量較低。(每100克燕麥奶含碳水化合物：8.1g、蛋白質：1.0g、鈣：4mg)」，由此可知圖上數據與國健署的資料不符。
網路流傳圖表資料取自食藥署 但資料庫數據卻讓人容易誤解
我們再進一步查證，圖上資訊來源標示「衛生署食品衛生處」，但實際上應為衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成份資料庫。從資料庫中搜尋「燕麥奶」會出現兩個結果，分別為「燕麥奶」和「植物燕麥奶」。
衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成份資料庫中，搜尋「燕麥奶」後會有兩個結果。（圖片來源：衛福部食藥署食品營養成份資料庫截圖）
第一項「燕麥奶」的資料表示，每100公克的燕麥奶鈣含量為4毫克，與國健署的數據相同。而另一個樣品「植物燕麥奶」表示，每100公克的燕麥奶鈣含量為1142毫克，與網路流傳圖的數據相同，所以可以得知製圖者引用的是「植物燕麥奶」數據。
但是「燕麥奶」和「植物燕麥奶」從品名來看應是相同產品、為何會有不同的營養成分？且「燕麥奶」被歸類於穀物類，「植物燕麥奶」被歸為飲料類，分類又為何不同？
圖表引用的燕麥奶鈣含量 其實是「額外添加」、並非燕麥奶實際含量
《食力》實際寫信到「台灣食品成分資料庫」交流信箱詢問，食藥署表示，燕麥、燕麥片之鈣含量為25~40mg/100g，穀物類「燕麥奶」（液態）的鈣含量為4mg/100mL，因為液態奶已經被稀釋過，所以鈣含量會更少。另一筆「植物燕麥奶」為飲料類是沖泡產品（粉狀），食藥署說明該市售商品有營養強化高鈣，所以鈣含量為1142 mg/100g，這也表示網路流傳的表格中引用的鈣含量並非真實燕麥的含量，而是額外添加。
所以並不是燕麥本身就有滿滿的鈣含量，而是「植物燕麥奶」沖泡產品裡，加了許多與鈣相關的營養素，才會造就鈣含量1142 mg/100g這個數值。
不是所有燕麥奶鈣含量都高 錯誤標示可能會造成消費者的誤會
經過實際查證之後發現，製圖者只參考了片面資訊，導致消費者容易誤解，如此一來可能會導致素食者或其他消費者誤解燕麥奶的鈣含量很高，可以取代牛奶等補鈣食品。
而至於食藥署的「食品營養成分資料庫」竟有兩筆燕麥奶資料、也未說明是額外添加，食藥署表示未來資料庫會在樣品名稱與內容物描述中清楚註明，以避免消費者誤解。
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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