Качкаваљ

Качкаваљ
Земља порекла	Бугарска, Румунија, Србија, Турска
Тип млека	овчије млеко[*]
Викимедијина остава

Качкаваљ (кашкавал, кашкаваљ) је специфична врста жутог сира, које може бити из овчијег или крављег млека. Често се тај термин користи на Балкану за све жуте сиреве. Слично се и у Румунији користи израз, caşcaval.

По квалитету и специфичном укусу у Србији познат је такозвани Пиротски качкаваљ.

Реч качкаваљ је италијанског порекла и долази од речи (итал. caciocavallo), шта означава врсту италијанског сира. Одатле се та реч проширила на Балкан.

У Македонији је најпознатији качкаваљ типа кораб.

• алб. Kaçkavall,
• мкд. Кашкавал (Kaškaval),
• срп. Качкаваљ; Kačkavalj,
• Cascavaddu, сицилијански израз.
• рум. caşcaval.

Галерија

• 
  Процес кад качкаваљ зри у Млекарници „Осогово Милк“ у Македонији
• 
  Машинска производња козјег качкаваља у Млекари „Осогово Милк“
• 
  Производња качкаваља у Млекара „Осогово Милк“
• 
  Машинска производња козјег качкаваља у Млекарница „Осогово Милк“ у Македонији