Piper cubeba
Piper cubeba | |
---|---|
Naučna klasifikacija | |
Carstvo: | |
Divizija: | |
Klasa: | |
Red: | |
Porodica: | |
Rod: | |
Vrsta: | P. cubeba
|
Binomno ime | |
Piper cubeba |
Kubeb ili Javanski biber (Piper cubeba) drvenasta je skrivenosemenica iz roda bibera, odnosno iz porodice Piperaceae. Prirodno stanište su joj ostrva Java i Sumatra.
Ova vrsta bibera u Evropu je stigla preko Indije zahvaljujući arapskim trgovcima, a ime kubeb potiče upravo od arapskog „kabāba” (arap. كبابة). U drevnim alhemijskim spisima U zapadnoj kulturi kubeb se danas koristi za aromatizovanje džina i cigareta, dok u Indoneziji ima široku primenu u gastronomiji.
Plodovi kubeba se beru pre nego što sazreju i potom se pažljivo suše. Osušeni plod je izgledom sličan crnom biberu, ali se za razliku od njega na tržištu pojavljuje sa celim klasom. Osušeni perikarp je naboran, a boja mu varira od sivkasto-smeđe do crne, dok je seme dosta tvrdo, masno i bele boje. Osušeni kubeb ima jako prijatan miris, i oštar i opor ukus.[1]
Hemijski sastav
[uredi | uredi izvor]U suvim plodovima kubeba nalaze se eterični monoterpeni (50% sabinen, α-tujen i karen) i seskviterpeni (kariofilen, kopaen, α- i β-kubeben, δ-kadinen, germakren), oksidni 1,4- i 1,8-eukaliptol i alkohol kubebol.
Oko 15% esencijalnog ulja kubeba dobija se destilacijom sa vodom. Tečni deo eteričnog ulja je kubeben (hemijska formula C15H24). Iz biljke može da se ekstrakuje kristalna supstanca „kubebin” (C20H20O6).
Vidi još
[uredi | uredi izvor]Reference
[uredi | uredi izvor]- ^ Chisholm, Hugh (1911). „"Cubebs"”. Encyclopædia Britannica (na jeziku: enleski). Cambridge University Press. 7 (11th ed.): 607.
Spoljašnje veze
[uredi | uredi izvor] Mediji vezani za članak Piper cubeba na Vikimedijinoj ostavi
Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2. pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".