Gorgonzola
Gorgonzola je mäkký zrejúci syr s modrou plesňou zo severotalianskeho regiónu Lombardia. Jeho názov pochádza z dediny Gorgonzola, kde sa vyrába od roku 879[1] (existujú však aj ďalšie mestá, ktoré požadujú, aby boli označené za „domovinu“ tohto syra[2]).
Syr Gorgonzola je vyrobený z kravského mlieka a je posiaty zelenkavými žilkami plesne penicillium glaucum. Zrie 3 až 4 mesiace.[3]
Na predaj sú k dispozícii dva druhy syra Gorgonzola: prírodný, suchší syr so znateľne väčším počtom plesní a krémový syr, ktorý sa vyrába z mlieka obohateného o smotanu.[4]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ The Nibble: Cheese History [online]. www.thenibble.com, [cit. 2021-07-08]. Dostupné online.
- ↑ The birthplace of Gorgonzola. Maybe.. Christian Science Monitor, 2005-02-02. Dostupné online [cit. 2021-07-08]. ISSN 0882-7729.
- ↑ GÓRSKI, Janusz. Forum Mleczarskie Podręcznik 2012. Varšava : Nathusius Investments, 2012, s. 80. ISBN 9788393422913
- ↑ BOMERT, Beata L.. SERY W Europie. Varšava : Książka i Wiedza, 2005. ISBN 83-05-13409-1. S. 63.
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Gorgonzola (ser) na poľskej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).