夏天懂油不怕胖!開胃菜好夥伴「油醋醬」黃金比例大公開
懂得吃好油,就像懂得運動一樣重要。 圖/里仁
懂得吃好油,就像懂得運動一樣重要。而剛開始吃油時,難免會遇到該直接喝或是做成料理的選擇困難,這時做成油醋醬將是你最好的入門選擇。
不需加熱就不破壞原本油脂 營養結構,只需要利用油、醋、甜基本調醬比例,就可以簡單吃油,無論冷熱料理,油醋醬都是提升料理風味的好搭配喔!
法式柑橘油醋醬
圖/里仁
以法式油醋經典比例3:1配方調製成的柑橘油醋醬,讓生菜沙拉的新鮮風味,增添了許多水果香氣,只要再搭配一些堅果,生菜沙拉就能變成更加迷人健康。
食材:
柳丁 1顆
米醋 50cc
橄欖油 150cc
鹽、黑胡椒 適量
作法:
1.將半顆柑橘果肉取出,放入橄欖油中。
2.再加入米醋及柳丁汁,並以鹽和胡椒粉調味即可。
美式芥末蜂蜜油醋醬
圖/里仁
將風味濃厚的美國代表性食材芥末醬,與油醋醬搭配後加上一些蜂蜜,就很適合拿來搭配麵包食用,無論是直接沾著吃或做成三明治,都是攝取健康油脂的好方式。
食材:
橄欖油 1.5大匙
檸檬汁 1.5小匙
芥末醬 1.5小匙
蜂蜜 1.5小匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
1.將橄欖油與芥末醬、蜂蜜及檸檬汁混合。
2.最後加入鹽與胡椒粉調味即可。
台式梅子油醋醬
圖/里仁
使用台灣盛產的梅子作成的各式醬料 加入進油醋醬中,讓梅子的酸甜清爽滋味,成為提味解膩的台式風味沾醬。搭配油炸類料理一起吃,不但可以提升風味又能攝取好油喔!
食材:
梅醋1大匙
亞麻仁油 3大匙
吟香梅汁1大匙
黑胡椒 1/3小匙
鹽 適量
作法:
1.將亞麻仁油與吟香梅汁混合均勻。
2.加入梅醋及黑胡椒、鹽攪拌即可。
日式味噌芝麻油醋醬
圖/里仁
將芝麻醬與芝麻油相互搭配,讓油醋醬裡的芝麻香氣提升至極致,加上些許味噌提味,帶著日式風情的油醋醬翩然而生,建議可搭配豆腐或燙青菜等清爽料理,讓富含營養的油品可以美味攝取。
食材:
A.冷開水 100cc
醬油 20㏄
味醂 20㏄
B.黑芝麻醬 30公克
味噌 20公克
糖 10公克
米醋 15公克
C.黑芝麻油 30㏄
作法:
1.先將A食材內的冷開水、醬油及味醂煮滾冷卻。
2.再加入黑芝麻醬、味噌及糖,攪拌均勻。
3.最後加入黑芝麻油即可。
看完這些充滿異國風情的油醋食譜 ,是不是覺得其實營養的油品也能具備許多變化呢?
快到廚房看看自己有哪些食材吧!馬上動手試試看,幫餐桌增加更多健康~
本文轉載自《里仁》,原文為:健康好油來,多變的油醋醬是入門好選擇
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