台中才有的夏季消暑美食麻芛湯 國光花市青農直銷站有售

記者林重鎣／台中報導

青農直銷站有售麻芛。林重鎣

「麻芛湯」或「麻薏湯」是台中獨有的特色小吃，且夏日限定，每年6至9月為盛產期，在國光花市的青年農民直銷站可以看到新鮮的麻芛葉，一把1斤裝僅售50元，經濟實惠。

大里青農湯靖雯表示，麻芛是黃麻的嫩葉，早年農民惜福，把苦味很重的麻芛去除葉脈、搓揉葉片，加入地瓜和小魚乾煮成湯，成了清涼降火氣的夏日佳餚。據鳳山熱帶園藝試驗分所研究報告中指出，麻芛具有高抗氧化的功能，內含有豐富的多元酚，抑止自由基生成，本身消暑、清肺火，帶苦味，是傳統農村夏日保健品。

因為料理、去除苦味的過程滿麻煩的，除了要手工去梗，更需要經過繁複的撿、搓、揉、洗過，去除苦味，煮出特有的消暑麻芛湯。所以近幾年好像慢慢越來越少看到麻芛湯出現在餐桌上，也越來越難買到一碗好喝的麻芛湯。

麻芛湯煮食時，再加入小魚乾、地瓜，綠油油的「麻薏地瓜湯」甜中帶苦，冰過後淋在飯上是內行的吃法。

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