América fala da busca e realização dos sonhos através da história de amor de Sol (Deborah Secco) e Tião (Murilo Benício). Sol teve uma infância miserável no Rio de Janeiro e sonha morar nos Estados Unidos, onde acredita que terá uma vida melhor. Criado no interior do Brasil, Tião quer ser um campeão de rodeios e construir uma casa para a família.
Sol (Deborah Secco) não desiste de tentar a sorte em outras terras. Ela embarca para o México através de uma perigosa rede internacional chefiada por Djanira Pimenta (Betty Faria). Mas a realidade encontrada por Sol e os demais imigrantes ilegais na viagem é bem pior do que imaginavam.
A sensação de Boiadeiros ficou por conta do romance secreto da viúva Neuta (Eliane Giardini) com o peão Dinho (Murilo Rosa), mais jovem do que ela. As cenas amorosas e cômicas dos dois, que se encontravam às escondidas no quarto da viúva, conquistaram os telespectadores. O público se encantou com o amor sincero do casal.
Intelectual, sensível e amante da literatura, jazz e música clássica, Ed (Caco Ciocler) é apaixonado por sua noiva May (Camila Morgado). Os dois têm muito em comum, principalmente a racionalidade. A entrada de Sol (Deborah Secco) na vida deles, no entanto, muda tudo.
A 49º Festa do Peão de Boiadeiro, realizada em agosto de 2004, em Barretos, interior de São Paulo, emprestou suas imagens para as cenas de rodeio da trama. Os diretores colheram imagens reais das competições na arena e da movimentação no Parque do Peão, local do tradicional evento anual, para intercalar com as cenas de ficção.
Marcos Frota e Bruna Marquezine passaram dias executando tarefas com uma venda nos olhos, para entrar no universo de seus personagens, deficientes visuais. O cão labrador Quartz passou por um período de adaptação e permaneceu até o fim da novela, virando o xodó das gravações.
A trilha sonora de América foi lançada primeiramente em um CD duplo. Depois foi desmembrada, com algumas alterações, em CDs com a trilha nacional e internacional. Também rendeu duas trilhas sonoras complementares, uma de músicas de rodeio e outra de sambas.