屋台炒拉麵(日)

屋台炒拉麵(日)
湊伙搭廚房
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描述

日本的屋台大部分都會賣拉麵和炒拉麵,看了許多屋台的影片,讓我也很想試試看炒拉麵,屋台的炒拉麵有兩種形式,一種比較溼是用原本的湯拉麵的湯頭去炒出來,濃縮湯的味道,另外一種就是比較乾的炒麵,是用自製的調味醬油去乾炒,快速好吃的炒拉麵,在家也能吃到喔!

份量

1 人份

食材

醬汁
調味油
看全部食材 

步驟

  • 1.依照名稱備料。
2.煎雞肉排切塊備用,雞肉油留下。

    1.依照名稱備料。 2.煎雞肉排切塊備用,雞肉油留下。

  • 製作雞蔥油:
1.使用油將蔥白段、洋蔥段炸至金黃,濾出備用。
2.使用剩下的蔥油煎雞肉。
3.煎好的雞肉取出備用,倒入蔥油加熱攪拌取出備用。
4.鍋子都別洗。

    製作雞油: 1.使用油將白段、洋蔥段炸至金黃,濾出備用。 2.使用剩下的油煎雞肉。 3.煎好的雞肉取出備用,倒入油加熱攪拌取出備用。 4.鍋子都別洗。

  • 製作醬汁:將醬汁的食材都加入鍋內煮沸後備用。

    製作醬汁:將醬汁的食材都加入鍋內煮沸後備用。

  • 煮沸的水加入鹽煮麵至七分熟,依照自己喜愛的軟硬,煮好後撈濾水備用。

    煮沸的水加入鹽煮麵至七分熟,依照自己喜愛的軟硬,煮好後撈濾水備用。

  • 用原來的醬汁鍋,加入蔥油,放入蔬菜食材炒至斷生。

    用原來的醬汁鍋,加入油,放入蔬菜食材炒至斷生。

  • 加入麵條及雞肉塊、辣椒段,加入醬汁炒至稍微收乾。

    加入麵條及雞肉塊、辣椒段,加入醬汁炒至稍微收乾。

  • 撒上蔥花、白芝麻起鍋。

    撒上花、白芝麻起鍋。

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湊伙搭廚房 122 食譜 582 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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