法式吐司磚 / 豆漿版
描述
法式吐司也能用豆漿替代鮮奶，掌握兩關鍵就能外酥內軟。
步驟
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●吐司，厚片很適合做法式吐司。 ●豆漿，可買習慣品牌，有糖的也可以。 ●雞蛋，冷藏取出後先洗過。 ●奶油，今天的吐司量28吋平底鍋分三次煎每次5克。
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●蛋奶汁：烘焙有使用蛋，先打蛋再加其他材料，避免遇到壞蛋，蛋打散後加豆漿喇勻，就這麼簡單就有法式吐司的泡澡水(蛋奶汁)。
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●厚片吐司泡軟但不爛掉蛋奶汁比例，厚片吐司6片：700ml蛋汁（600ml豆漿，2顆全蛋100ml），可以依想煎的吐司量調整豆漿用量。
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●法式吐司外酥內軟關鍵1 ：吐司泡軟。 用乾淨的烤箱深烤盤操作很適合，如果沒有乾淨深烤盤用湯盤也可以。
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●厚片吐司先兩面各躺平泡2分鐘，再立起來泡2分鐘，讓蛋汁能滲透進厚片吐司體內。
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●厚片吐司要泡像這樣吸飽蛋汁很飽水的模樣，厚片吐司方方面面都泡過後，躺平泡著放冷藏冰20分鐘，讓吐司把豆奶汁吸收更完整。
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●法式吐司外酥內軟關鍵2 ：小火煎。 ●要煎美美的法式吐司，可以用平鍋鏟，鏟泡軟的吐司，好操作吐司也不會變形。
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●鍋小火放5克奶油潤鍋，均勻擺好吐司，蓋鍋煎單面2分鐘再翻面吐司已金黃再蓋鍋煎2分鐘，蓋鍋讓吐司內熟不老。
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●吐司躺著煎完再立著煎，這時就不要蓋鍋煎，才不會有蒸氣會讓煎香的吐司不酥，吐司要煎到方方面面都金黃，口感就能外酥內軟。
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●新鮮草莓有季節限制農藥殘留也讓人心驚，冷凍莓果有逐批檢驗把關，網路下單超商取貨放冷凍保鮮，有事沒空就倒一碗當水果吃，出門運動曬太陽的勇氣也先準備好了。
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●冷凍草莓、藍莓要上桌前再從冷凍取出，用乾淨湯匙取想要的份量，剩的莓果用封口夾夾好放回冷凍保鮮，冷凍莓果的發明很棒但要懂她愛護她，才不會可惜了好食材，草莓可以用小刀對半切，有草莓紋路增加視覺效果。
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無糖豆漿如果覺不夠甜，可以沾蜂蜜吃。
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陰天找光
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沒光
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自己補光
