蒙古果子(奶蛋素)
描述
「炸果子」又名蒙古果子，酥脆果子再配上一碗熱乎的奶茶，就是草原民族鍾情的早點。
※此配方共可做24個果子，食譜改編自內蒙古的三丰大叔。
份量
6
人份
熱量
步驟
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A.雞蛋、砂糖、蜂蜜、鮮奶、酵母粉、泡打粉攪拌均勻
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倒入麵粉，用筷子攪拌至無乾粉
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上手揉搓至細膩
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加入室溫軟化的黃油，再次搓揉均勻
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B.室溫發酵60分鐘
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搓揉排氣，摺疊成方形
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擀開成方形厚片
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用擀丈當尺，把麵片切成6個長條
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改刀成菱形片，碼放在油紙上【麵片間須保留空隙】
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二次醒發15分鐘
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C.油燒至溫熱，生胚下鍋
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小火炸至果子膨發、兩面金黃即可
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炸好的果子外酥裏嫩不油膩，還有蜂蜜香氣
小撇步
※炸果子的油溫160℃~180℃最為理想，油溫掌控好，果子自然不油膩。
