咖哩牛肉
描述
起源於印度的咖哩，是由薑黃、芫荽、丁香等多種香料食材混合而成，在亞洲料理界可說是無人不知無人不曉，傳至各國又入境隨俗演變成不同風格，例如：泰國綠咖哩、瑪莎曼咖哩；值得一提的是，咖哩也算常備菜系列的一員，煮好冷凍起來，要吃的時候再解凍加熱，搭配麵包、飯、麵，又是快速輕鬆的一餐。由於咖哩味道相對較濃郁，加上已經煮軟的常備菜腱子心和牛肋條，稍微拌一拌就能吃！
時間
步驟
-
西式燉牛肋條： a. 將前一天浸漬的牛肋條取出，沾上少許麵粉，下鍋煎至表面金黃色，以黑胡椒、鹽調味。
-
b. 加入其他浸漬料、番茄罐頭，燉煮約40分鐘至牛肋條軟透（可依個人喜好調整）。 c. 將牛肋條撈出，使用均質機將材料打成濃湯狀。
-
-
先加入燉牛肋條的醬汁（視食材量衡量是否需要另外加水）、咖哩塊、巧克力，將咖哩塊、巧克力煮滾至差不多融化時，再放入牛肋條繼續煮。 ▸Tips：待咖哩塊差不多都融化後再放入牛肋條一起煮，可避免過多咖哩粉或咖哩塊黏著在牛肋條表面、導致後續調味不均的情形
-
待牛肋條覆熱完成後，熄火起鍋、最後淋上鮮奶油或椰奶搭配享用。 （滷牛肋條可以參考另一篇食譜：https://icook.tw/recipes/461260）
小撇步
牛肋條：https://pse.is/62557l
腱子心：https://pse.is/6253rk
更多食材&小知識分享：https://bit.ly/2FEo4DF
我們的臉書：https://bit.ly/2UaXFGE
其他免費烹飪影音教學：https://bit.ly/2HH8bPY
