紅棗牛角粽(純素)
描述
陝北人過端午都是用的圓糯米和糯小米，夾入蜜棗或紅棗，再取粽葉和馬蓮做成牛角粽。我感覺這種粽子特別簡單，也特別好吃，於是今天就給大夥兒演示下雙色紅棗粽的作法。
※本食譜共可做20顆。
份量
10
人份
步驟
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A.取一份糯米洗淨，清水浸泡4小時【糯米無須任何調味】
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另一份糯米加入2勺薑黃粉，清水浸泡4小時【糯米無須任何調味】
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紅棗40顆洗淨，清水浸泡2小時
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B.取粽葉的1/3處
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向上折起
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捲成一個杯狀
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粽葉再旋轉一圈
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填入糯米、2顆紅棗
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再次填入糯米，並把糯米壓實
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兩側收緊，再把粽葉往下蓋
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薑黃糯米也是相同作法
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取棉繩紮緊，牛角粽完成【白米、黃米可用不同顏色的棉繩包裹】
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C.牛角粽擺放整齊，倒入清水沒過粽子
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放一個《上篦子》，防止飄起
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用爐火或電鍋蒸煮60分鐘
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待不燙手時即可直接享用，亦可蘸砂糖或蜂蜜
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⭐推薦大家買食品級彩色棉繩，用顏色區分粽子口味，例如⭐ 🤍白色：湖州鮮肉粽 ❤️紅色：薑黃蜜棗粽 💚綠色：香蘭綠豆粽 💙藍色：藍花娘惹粽 🖤黑色：紫米紅豆粽
小撇步
1.每個牛角粽約需30g未泡發的糯米，也就是普通粽子的一半大小。
2.食譜給的是精確比例，但建議粽葉和食材多備一些，以備不時之需。
3.底篦子防止燒糊，上篦子防止飄起。
