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福菜（梅干）肉丸

福菜（梅干）肉丸

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描述

客家風味的福菜（梅干菜），巧妙的搭配豬絞肉一起做成肉丸子蒸煮，不油不膩，可以嚐到梅干的特殊風味，讓肉丸更添美味😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

豬絞肉

200克
梅干菜

60克
油

2大匙
薑

4克
蒜頭

10克
白胡椒粉

適量
米酒

0.5大匙
醬油

1大匙
醬油膏

1大匙
糖

0.5小匙
水

2大匙
蔥綠

少許

步驟

準備食材
乾燥的梅干菜用流動的水清洗數次，要洗到水澄清乾淨，始可撈起使用
梅干菜洗淨擰乾，並切細末，薑和蒜頭切末
鍋中倒油，放入薑末炒香
加入梅干菜一起拌炒出香氣，即可先盛起放涼備用
絞肉加入蒜末、白胡椒粉和米酒
再加入醬油和醬油膏、糖等攪拌均勻
加入兩大匙的水，用筷子或湯匙攪拌均勻，讓水慢慢吸收入肉餡內
加入放涼的梅干菜一起拌勻，即可用雙手甩打肉餡，再集中甩打成大小相同的肉丸狀
肉丸至於盤中，放入電鍋中，外鍋加入1杯半的米杯水量，即可按下電鍋開關開始蒸煮
開關跳起，加上少許綠色蔥花，即可上菜

小撇步

1、乾燥的梅干菜要多清洗幾次，才不會有多餘的沙粒或雜質，影響烹飪時的口感
2、梅干菜很吃油，適合加入多一點的油來拌炒

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2024/04/27 發表

Amy廚房 250 食譜 3,145 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活喜歡用烹飪照顧家人的健康喜歡用美食充實學校的課程就是❤️下廚～

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林海海
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