營養便當~炒飯配火腿蛋海陸雙併加薯泥餅
描述
上班族美味營養便當之卷一：通常拿來當早餐的火腿蛋，這次變成營養的便當菜，搭上海味的鮮蝦竹輪與小黃瓜肉捲，海陸雙併，馬鈴薯壓成泥狀絲滑不膩，把薯泥捏出造型煎成餅狀，增加便當的趣味。
薯泥餅很會吸油，但使用得意的一天玄米油，不用擔心油煙，也不用擔心對身體造成負擔，因為有豐富的植物固醇，能控制膽固醇攝取，也是因為自己本身有膽固醇過高，才知道好的油可以幫助維持身體健康，選對油就不用擔心。
- 已參加：美味の便當菜 私房食譜募集中
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
食材大集合。
-
將馬鈴薯去皮，切大塊，放入電鍋加一杯水蒸熟。 趁空檔處理其他食物。
-
小黃瓜切對半，再切1/4，用肉片捲起來
-
竹輪剖中線，將剝好殼的鮮蝦放入竹輪中間
-
熱鍋，加一大匙得意的一天日本玄米油，放入小黃瓜肉卷煎熟
-
放入鮮蝦竹輪一起煎熟，再起鍋
-
放入火腿片煎微焦
-
再煎一個太陽蛋
-
將蒸熟的馬鈴薯壓成泥，加入太白粉與鹽巴攪拌成泥。
-
挖一小坨馬鈴薯泥，包入起司，做成造型。小朋友很愛玩捏捏樂，當成黏土做了各種造型。
-
熱鍋，再倒入4大匙的得意的一天日本玄米油，放入馬鈴薯餅。捏了很多造型喔。
-
翻面煎到金黃，雖然油都被薯泥吸光了。但健康的油，吃起來無負擔。
-
煎好薯泥後，將剩下的油來炒隔夜的冷飯，擠上番茄醬翻炒
-
起鍋前撒上蔥花加點香味。
-
將綠花椰菜用熱水燙熟。
-
將煎好的火腿夾蛋對切，竹輪蝦卷也對切，先在角落把炒飯放好，放上兩片生菜隔離，在依序擺上肉卷、竹輪、花椰菜、薯泥餅。(剛煎好的薯泥餅太好吃了，不小心偷吃到只剩下3個可以帶飯了)
