香煎肋眼牛排佐酸甜醬汁
描述
肋眼取自牛隻肋脊部位，是最廣為人知的一塊！
大理石油花分布均勻，擁有鮮嫩多汁的肉質，尤其大火香煎梅納反應，表面呈金黃的誘人色澤，香氣充斥整個鼻腔，每個細胞都在向大腦傳遞著飢腸轆轆的訊息。
再取穀盛燒肉料理醬，加上幾樣主廚Paul的秘密食材，均勻攪拌調味，日式燒肉醬一變成為酸甜口味，與外酥內軟的肋眼牛排搭配，帶給你全新的味蕾饗宴。
食材
步驟
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將牛排於前夜置於冷藏退冰；於料理前10分鐘拆封以擦手紙吸乾血水，置於室溫回溫。
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熱鍋入油，將鹽均勻撒在牛排兩面，待油起波紋微冒煙時下牛排煎烤。
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先煎側面逼出油脂，再以每面約30~40秒的時間將牛排煎置焦黃後包入鋁箔紙，靜置10分鐘。
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原鍋下紅蔥頭碎爆香，後續入「◎」符號食材煮滾，收至濃稠後加入奶油，拌煮至滾後關火備用。
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待牛排靜置完成後將其盛盤，鋁箔紙內的肉汁倒入步驟4的醬料後一起倒入鍋內，開火收汁到濃稠後，搭配牛排享用。
小撇步
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