口水雞 煮欣 28 食譜 257 粉絲 追蹤 33 說讚 一起做 讚 收藏 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 雞 1隻 薑 3片 蔥 1棵 口水汁材料 蒜頭 4-5粒 紅辣椒仔 1-2隻 乾蔥 1粒 蝦米 適量 蔥 1棵 花椒油 1茶匙 豉油(生抽) 3湯匙 陳醋 1湯匙 麻油 1湯匙 花生醬 1湯匙 芝麻 適量 芫茜 適量 步驟 先處理雞隻 清洗雞肚內的內臟 用鹽抹勻雞的內外 醃30分鐘左右 把薑片和蔥放入水裏煮滾 水滾先把雞放進水中(用手拿著雞頸) 確保雞肚內充滿水 拎起讓雞肚內的水流出 再放入水 重複3次 才整隻放入水中 大火滾5分鐘 然後熄火 不要開蓋 焗20-25分鐘 視乎雞隻大小 準備口水汁 將蒜頭、辣椒切粒 紅蔥頭切粒,蝦米切碎 蔥切粒備用 將蒜粒、紅辣椒粒放入大碗中 落雞粉、糖 加入豉油(生抽)、陳醋 加3-4湯匙浸雞的雞湯 再落花椒油、麻油、辣椒油攪勻 用少許油爆香蝦米、紅蔥頭 再加入醬汁內 最後加入花生醬 白鑊烘香芝麻加入醬汁提升香味 食前才加入蔥粒 將雞斬好上碟 淋水口水汁,加芫茜 完成😋 1.2 萬 瀏覽 2022/04/20 發表