十全大補藥燉豬心
份量
4
人份
食材
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步驟
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首先第一步驟，到中藥房請老闆幫你開這帖十全大補帖，跟他說要熬湯，藥材幫你包好。
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洗豬心必須使用活水從血管孔注入，然後模擬豬心跳動的狀態捏壓豬心，利用壓力把裡面的血塊擠壓出來。 洗好豬心後開火把水煮滾，水滾後放入一半的米酒，放入豬心，中小火燉煮1小時20分鐘。
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時間到後關火，取出豬心，放至稍涼。
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豬心變涼好切後切成厚片狀。
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最後在把熱騰騰的藥膳沖進放豬心的碗，十全大補藥燉豬心完成。 ※豬心不要先切才煮，要煮了再切，這樣豬心才會軟嫩Q彈，切了再煮豬心很容易就會硬硬乾乾的。 ※承上所以一開始洗滌時會稍麻煩，要像文中所述那樣重複幾次一樣的動作，把藏於豬心內部的血塊全部清出。
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※這次分享的要帖是最「制式」的，很多老字號藥房都會有自己的「內帖」，如果夠熟就可以買到，通常會包含各家的獨門配方，多有增色。那我自己的內帖還是無法分享的，不然家父會殺了我。 ※除了豬心外可以換成各種適合的肉，例如雞、排骨等等等。 十全大補藥燉豬心。
