2024-09-04 養生.營養食譜
外食重口味身體水腫 多吃「水蓮」助代謝!3秘訣炒出清脆爽口的水蓮
你有吃過「水蓮」嗎?家裡的餐桌似乎沒那麼常見,但偶爾可見於熱炒店或火鍋店。而現代人外食營養不均又重口味,經常引發身體水腫,可妨多吃低卡高纖的水蓮,幫助維持人體中的鈉、鉀離子平衡,加速代謝。外食重口味水腫 多吃水蓮助代謝台灣的蔬菜種類很多,例如最常見的高麗菜、空心菜、地瓜葉…等,水蓮可能比較不常吃,但偶爾去熱炒店或火鍋店,也會有水蓮。農糧署指出,水蓮又名野蓮,俗名為龍骨瓣莕菜。水蓮需生長於乾淨無污染的水質中,一年四季皆有生產,目前台灣產的水蓮99.9%都來自高雄美濃。水蓮的生長很特別,水有多深就能生多長,90公分以上即可採收,最長則可達130公分以上。在挑選水蓮時,建議選擇翠綠飽滿不軟爛者。拆封後應趁新鮮食用,冷藏則可保存約一週。根據農業兒童網的食材介紹,水蓮富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等營養素,而且熱量極低,每100克只有17大卡,低卡高纖。而現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫,吃水蓮有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡,加速代謝。水蓮多種料理法 清脆爽口3秘訣不過許多人對水蓮較為陌生,不知道怎麼料理。其實無論是清炒或搭配蝦仁、香菇、肉絲爆香,或是吃火鍋時當蔬菜煮,都很美味。而不管要怎麼料理,料理前可先泡水約20分鐘,讓水蓮更飽滿。想要炒出清脆爽口無土味的水蓮,農糧署教掌握3秘訣,料理前先洗淨泡水→汆燙後→再搭配大火快炒,便可維持水分飽滿、青脆爽口的好口感。料理方式一:清炒滾水中先加鹽或薑片,再下水蓮汆燙、約15-30秒瀝乾。後續可直接清炒,或搭配爆香配料,快炒約1分鐘即可起鍋。料理方式二:香煎可加入一些佐料做成玉子燒。做法如下:1.將培根切小、蒜末爆香後,加入水蓮拌炒1分鐘,再加入奶油一大匙、鹽、胡椒、醬油適量調味。2.炒好後,先倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌。3.接著將部分蛋液平鋪於平底鍋,小火煎至半熟後,用鍋鏟捲起。再接續重複上述步驟便完成。料理方式三:煮火鍋加入火鍋,切段後煮1分鐘即可撈起。【參考資料】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《農業兒童網》.聯合報系新聞資料庫