2019-02-06 00:27:00 營養食譜
偷師廚神 剩餘年菜大變身
吃團圓飯是農曆春節的重頭戲,國人習慣先用大魚大肉祭祖之後再用餐,澎湃的年菜擺了一桌,加上圍爐火鍋,人口較少的小家庭常吃不完,當廚餘丟棄又浪費。今年請來有「亞洲食神」美譽的特金御廚呂哲維,教大家將剩餘年
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2019-02-06 00:27:00 營養食譜
吃團圓飯是農曆春節的重頭戲,國人習慣先用大魚大肉祭祖之後再用餐,澎湃的年菜擺了一桌,加上圍爐火鍋,人口較少的小家庭常吃不完,當廚餘丟棄又浪費。今年請來有「亞洲食神」美譽的特金御廚呂哲維,教大家將剩餘年
2019-02-05 00:03:00 營養食譜
過年過節,餐桌上總少不了烏魚子這道料理,但對於這熟悉又有點陌生的食材,怎麼處理是好?想必跟小編一樣有許多疑惑吧?本文特別整理6個常見疑問,為大家來解答囉! 《烏魚子6問》 Q1:烏魚子
2019-01-30 09:30:00 營養食譜
草莓(產季1-4、11-12月) 1.草莓以果紅、葉綠者為佳。 2.草莓應食用前再清洗,否則容易腐爛。 3.草莓含有豐富維生素C,可養顏美容。 小檔案 挑出尚青的食材:挑選草莓一般從外觀著手
2019-01-19 00:59:00 營養食譜
秋冬季節就想吃麻油雞、麻油雞飯、麻油麵線,或是麻油炒川七、炒腰花、麻油猴頭菇……,各種麻油料理讓身體暖呼呼。但阿嬤說:煮麻油雞不可加鹽,否則會有苦味,是真的嗎?而炒麻油薑片、麻油薑蛋時要注意什麼呢?
2019-01-15 00:36:00 營養食譜
有業者調查,40至49歲的照顧者對準備年菜感到困擾的比例較高;六成擔心現成年菜過油、過鹹,五成五的人也不知要如何準備適...
2019-01-07 09:36:19 營養食譜
大多數男性到五十歲左右,攝護腺組織就開始增生。根據統計,男人五十歲時即有半數會有攝護腺肥大症狀,七十歲時罹患比率高達近八成!吃什麼可以預防?少吃什麼可以避免?全都告訴你。 飲食避免利尿、辛辣
2019-01-01 23:44:15 營養食譜
預防腦中風保健關鍵在血管健康,苗栗市大千醫院營養師李易真提醒注意5大飲食原則,並提供冬天簡易料理「豆腐鮭魚洋蔥湯」供參考,預防腦中風找上門。
2018-12-20 16:03:11 營養食譜
【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》, 作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】 咖哩白花椰菜湯 份量:4份(每份1又1/2 杯) ●難易度:簡單 白花椰菜是白色食物規則
2018-12-19 15:37:34 營養食譜
【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》, 作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】 日常攝取薑黃的10 種方法 1. 加入果昔裡。 2. 用在咖哩裡。 3. 加入穀物料理中。
2018-12-17 16:38:09 營養食譜
【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》, 作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】 豆類 研究人員發現,每天攝取約6公克以上的可溶性纖維(份量約相當於一杯黑豆)的停經前女性,與每
2018-12-15 00:56:00 營養食譜
你應該要知道的食事 湯底可說是火鍋的靈魂。不過,好湯底可不是只有火鍋名店做得出來,跟著國宴名廚、前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保,你也可以在家輕鬆做好湯! 湯底可以說是火鍋的靈魂,一鍋火
2018-12-13 17:02:56 營養食譜
【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》, 作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】 甜菜 在一項研究中發現,男女受試者在跑步前75分鐘吃下1又1/2杯的烤甜菜,可以改善跑步表現,
2018-12-10 00:40:00 營養食譜
因為苦瓜帶個「苦」字,而且味道苦澀,苦瓜早年並不是餐桌上討喜的菜餚,但經農民多年改良,如今的苦瓜像是翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等,變得爽口清脆,細嚼後,還有回甘的滋味,逐漸扭轉大眾對於苦瓜的印象。尤
2018-11-28 09:18:09 營養食譜
發酵技術雖源自古代,但在生物科技發達的今天,我們已經知道食材經微生物發酵會釋放出大量營養素,如米發酵之米麴、豆腐乳、甜酒、紅麴及滋養身體的「補品」酒釀;大豆發酵之納豆及味噌;葡萄發酵之葡萄酒等產品。這些發酵食物不但各有特色香氣,營養成分也隨之增加。
2018-11-14 00:06:00 營養食譜
將近柑橘盛產的季節,直到春節前後,不同品種的柑橘輪流上市。吃橘子時,橘絡、橘皮、柑橘種子總是被丟掉,但其實好處超多,建議買安心一點的橘子,然後留下來用。中醫師更提供2款柑橘茶飲,教你怎麼用做喔!
2018-11-13 06:05:00 營養食譜
又到了白蘿蔔產季,煮白蘿蔔湯、做白蘿蔔泡菜,烤魚或烤一夜干時佐生蘿蔔泥,美味加乘!喜愛「大根だいこん」(白蘿蔔)的日本人,認為白蘿蔔部位:上中下的質地和食感不同,料理方式也不同呢!還有,要如何減少白蘿
2018-10-29 16:42:31 營養食譜
【文、圖/選自聯經出版《大英暗黑料理大全》,作者彼得‧羅斯】 糖漬肉豆蔻三週後,從鍋中破繭而出 用硬冰糖來糖漬肉豆蔻或薑。取一磅細糖、八湯匙的玫瑰水,與六便士等重的清澈阿拉伯膠:全數沸騰到
2018-10-25 10:59:43 營養食譜
【文、圖/選自聯經出版《大英暗黑料理大全》,作者彼得‧羅斯】 熬一品脫的粥給傷病者喝 製粥。準備一湯匙的羅賓遜「專利」牌罐頭燕麥、兩湯匙的冷水、一品脫的滾水。將冷水與罐頭燕麥順順地混合在食盆裡
2018-10-24 00:53:00 營養食譜
近年來薑黃素似乎是保健市場的寵兒,無論在病房或門診,總有病友或家屬拿著薑黃粉或薑黃膠囊表示薑黃素可以抗癌、保護心臟、減緩關節發炎等,想確認是否能吃?若當作保健食品補充,是否會因為服用藥物而需避免?薑黃
2018-09-08 00:51:00 營養食譜
上了年紀,骨骼功能開始逐漸衰退,許多老年人的行走能力因此受到影響,生活品質大幅降低。為了捍衛老年生活品質,及早「補鈣」是相當重要的。 然而說到補鈣,一般人首先想到的就是吃鈣片,但根據微
2018-09-04 09:27:40 營養食譜
早上吃薑,養生最好 講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢? 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代,
2018-08-09 09:08:25 營養食譜
國人營養不均衡,水果、堅果、牛奶缺很大。衛福部國民健康署推出「我的餐盤」概念後,又設計了一道6大類食物均衡的沙拉罐食譜,在台灣美食展由營養師帶領民眾一同動手做,將「我的餐盤」概念運用到沙拉罐中。
2018-07-28 00:40:00 營養食譜
自製的日曬蔬菜乾跟市售的油炸蔬菜乾品相比,營養成分保存較完整,即時在日曬不充足的下雨天,也可以在家利用微波爐製作蔬菜乾。
2018-06-21 15:36:35 營養食譜
苦瓜味苦,屬性寒,對於夏季清熱、去除疲勞是很好的夏日食材,而同時也具有降低血糖及預防糖尿病等功效。
2018-06-07 00:25:00 營養食譜
美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出,澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞,而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後,才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90%澱粉樣蛋白的氧化量,可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。
2018-05-25 09:39:57 營養食譜
注意!子宮疾病原來是「吃」出來的 我在診所擔任營養師時,就發現子宮、卵巢生病及有不孕症困擾的人越來越多,許多女生都因求子困難而煩惱,甚至也經常遇到一些得到子宮肌瘤、多囊性卵巢症候群的女生們來訴苦
2018-05-18 00:28:00 營養食譜
要顧骨本一定要補鈣,醫師進一步解釋,鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要來源,也具有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等作用,是體內極為重要的營養素之一。如果長期未攝取足夠的鈣質供給身體所需,便會使得鈣質和骨質流失,即為「骨質疏鬆」。
2018-05-17 09:22:36 營養食譜
秋葵雖然名稱中有「秋」字,但其主要產季卻為4至9月,是春夏之際,最好的養生食材。 日本人稱秋葵為「綠色人蔘」,外表長得像瘦長型的青椒,切開裏面是黏黏膩膩的汁液,味道香甜、肉質柔軟,日本人特別喜愛將秋
2018-04-18 00:03:00 營養食譜
桑椹:二十一世紀的最佳保健果品 每年的四到五月是桑椹的採收季節,一顆顆飽滿豐厚的桑椹果實不僅汁多味美,營養含量更是驚人。 根據美國網站【Organic Facts】指出,桑椹又稱為「桑果」
2018-04-11 00:50:00 營養食譜
您知道薑茶的好處嗎?薑是一種有許多藥用價值的植物,可幫助您以健康、自然的方式減肥。它不僅助減肥,也能有效地緩解疼痛,可以說是世界上最好的抗炎藥之一。薑帶有辛辣的味道,也是一個非常完美的調味品。