Fumarate de calcium
composé chimique
(Redirigé depuis E367)
Le fumarate de calcium est un composé organique de formule Ca(C2H2(COO)2). C'est le sel de calcium de l'acide fumarique.
| Fumarate de calcium | |
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| Structure du fumarate de calcium. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (E)-but-2-enedioate de calcium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.039.418 |
| No CE | 243-376-3 |
| PubChem | 6433512 |
| No E | E367 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H2CaO4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 154,134 ± 0,009 g/mol C 31,17 %, H 1,31 %, Ca 26 %, O 41,52 %, |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E367[2] notamment pour stimuler l'absorption du calcium[3].
Références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « FOOD ADDITIVES : "E" NUMBERS »
- Weaver, Martin, Costa et Saleeb, « Absorption of Calcium Fumarate Salts Is Equivalent to Other Calcium Salts When Measured in the Rat Model », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, no 17, , p. 4974–4975 (PMID 12166992, DOI 10.1021/jf0200422)
