【抗氧化筆記】青春駐顏照過來，一口口吃回年輕
西遊記中諸多妖精都想吃到唐僧肉來永保青春，但現實世界沒有唐僧肉，而且有也不能吃，可能會被抓去關。這樣難道只能放任自己隨逝水年華慢慢老去嗎？不，不能這樣就對時間認輸。從現在開始，了解老化，對抗老化，吃回年輕。
(Photo by:Jason Devaun)
老化怎麼開始的？
老化和自由基有很大的關係。自由基活性高且具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。舉個例子，生活中見到最多的氧化現象是燃燒，人就像一排火柴，一直被自由基燃燒，每燒一根火柴就老一點。
年輕時排除自由基的能力較好，然而隨著年紀增長，人體排除自由基的能力也隨之下降。抗氧化劑劑可以防止不穩定的氧分子和其他分子的交互作用，進而避免自由基的反應，對抗老化。
抗氧化的超級食物
- 甜椒：看著小朋友在看的節目總色彩斑斕，這樣料理中出現多樣顏色的甜椒，是否也有種返老回童的感覺呢！甜椒內豐富的椒紅素、β-胡蘿蔔素及維生素C，可以活化細胞，延緩老化。
- 大蒜：內含大蒜素及硒等物質，皆為抗氧化劑，可以預防癌症，降低血壓與膽固醇。也能使血管擴張，降低血壓與膽固醇，提高人體的免疫能力。
- 洋蔥：含豐富半肤氨酸和硒，是種抗衰老物質，能延緩細胞衰老。雖然切洋蔥時總是不停地哭泣，但相信在吃完洋蔥後能找回＂年輕＂的笑容。
- 堅果：富含各種抗氧化劑如Vit E、Se 及單元不飽和脂肪如n-3 脂肪酸，具抗癌、預防動脈硬化受損。其中核桃比起一般堅果含更多的抗氧化物喔！
- 藍莓：被「時代雜誌」推薦為 10 大健康食品之一，內含多種天然的抗氧化物，其中花青素的含量，更是高居水果類之冠。。
- 綠茶：綠茶含有茶多酚，可以抗氧化、抗衰老及維持心血管系統健康。另外在喝茶的時候，總有一種放下塵世喧囂的超脫感，年齡就這樣在喝茶的過程中結凍了吧！
- 黑巧克力：黑巧克力富含抗氧化劑，可以降低心臟病發作機率，改善腦部的血液循環。在午飯後吃一塊令人打起精神！
食材大集合，抗氧化料理的誕生
義大利麵並不難見，但如此駐顏有術的義大利麵可能就要自己動手做看看了。材料中的番茄和橄欖油也是富含抗氧化物的好食材呢，充滿蒜香的義大利麵，搭配上清爽的蔬菜，不但緩和了老化也緩和了飢餓呢！
(料理食譜:油封蒜頭蔬菜直麵)
如此精緻可口的甜點竟然也是對抗時間的好夥伴。沒錯，不要畏懼他甜甜的外表，裡頭的堅果和藍莓可是能讓時間停駐的魔法食材呢！
(前往食譜:法式堅果藍莓塔)
最後在下午的時候喝杯簡單的綠茶，吃一塊黑，不僅有提神的作用，裏頭的抗氧化食材也可以讓你一步步吃回年輕。 (前往食譜:蜂蜜檸檬梅子綠茶)
青春駐顏，是連秦始皇都夢寐以求的事情，反而吃了重金屬仙丹適得其反。而現在可以吃得健康美味，保持年輕。不過時間對每個人都公平，除了在平常的飲食中抓住青春的尾巴之外，好好珍惜自己提攜自己的努力，珍惜與他人相處的時光更是重要啊！
文章作者：愛料理實習生 簡嘉佑 撰寫