。廚房。我的完美自製美式鬆餅粉

[鬆餅粉材料]

麵粉1杯
牛奶1杯（250ml）
雞蛋1個
泡打粉（baking powder）1大匙（tablespoon）
融化奶油1大匙
砂糖2大匙（tablespoon）

[麵糊做法]

奶油融化後稍微放涼備用。
另取一小碗將雞蛋均勻打散。（避免直接把雞蛋打進麵糊中，這樣會耗費更多時間將雞蛋打散，而且會讓麵糊容易出筋性，鬆餅會比較不鬆軟喔！)
在大碗中混合乾料。
接著將濕料（牛奶、蛋液、奶油）倒入大碗中，以筷子輕輕拌勻麵糊。用筷子從左至右、從上到下的方式攪拌，遇到比較大塊的粉粒，可以用筷子夾破。總之攪拌次數越少越好，麵糊有一些疙瘩也沒關係。
攪拌好的麵糊改上保鮮膜，放置15分鐘。（也可以前一晚預先調好麵糊，次日早上使用）

[小鬆餅做法]

使用平底不沾鍋。
準備圓形料理用的鐵環。（或是金屬製的餅乾模）
開中火，將鐵環輕放在鍋面上，不需要加油，直接倒入約0.5公分高的麵糊。（建議不要超過1公分厚）
麵糊上方會表面開始冒泡、凝固，等到上方中心的麵糊不會流動時（約3分半鐘），戴手套小心地拿起鐵環，以湯匙背面輕敲底部，鬆餅就可以輕易地脫模囉！
將鬆餅翻面，再煎1分半鐘或至表面上色。
想要讓鬆餅有漂亮的均勻色澤，就千萬不能加油喔！這也就是為什麼建議要使用不沾鍋的原因。

[一般鬆餅做法]

平底不沾鍋不加油，開中小火，鍋面微熱後取一湯瓢麵糊倒在鍋面。
表面開始冒泡、微微凝固後，可以稍稍從邊邊翻面，查看色澤是否金黃。ok的話即可翻面。
可以自由地加進藍莓、葡萄乾、各式果乾。淋上楓糖漿、蜂蜜或抹上果醬、奶油。

[小小變化]

加進幾顆藍莓進鬆餅，有點爆開的藍莓果實為鬆餅帶來不同的花紋色澤。擺在一人份小盤上，小心擠上三朵奶油花、輕巧的撒上些巧克力粉，最後還得記得從窗台摘幾片小小的嫩薄荷，聶著手把薄荷葉插進奶油花裡。搭拉～跟著上桌的是一小壺甜蜜，是給對方的驚喜！

source via: YUN-YUAN。TABLE 63。