你懂紅豆嗎？紅豆創意料理與紅豆小知識分享

有一首跟紅豆有關的唐詩，大家應該都很熟悉：「紅豆生南國，春來發幾枝；願君多採擷，此物最相思。」可見從古時紅豆就是很常見的食材，因為它對身體有許多益處，中醫認為紅豆能夠補血、促進血液循環、利尿、消水腫、清熱解毒等等。在料理方面，紅豆也是一種百變的食材，除了可以直接做成紅豆湯，還能做出紅豆飯與紅豆粥，以及各種紅豆點心，例如紅豆麻糬、紅豆麵包、紅豆蛋糕等，非常實用！

紅豆的營養價值

紅豆含有豐富的蛋白質與多種胺基酸、碳水化合物、維生素B群（B1、B2、B6與葉酸等）、維生素E，以及鐵、磷、鉀、鈣、鎂、銅、等礦物質。此外，用紅豆煮出紅豆水來飲用，可以幫助消水腫和美膚，因此非常流行。雖然市面上有販賣現成的紅豆水濃縮粉，倒入水中就能還原，但這些多少都還是經過加工，價錢跟直接買紅豆比起來也貴很多，其實自己煮才最天然也最健康！

紅豆食譜推薦

今天就一起來做韓式紅豆米漢堡吧！傳統漢堡的麵包就用米與紅豆來代替，中間夾進杏鮑菇、香菇、泡菜、海苔、高麗菜絲等食材，再搭配美味的和風醬汁，吃起來健康又清爽！本道食譜所使用的農產品，包括紅豆、米、杏鮑菇和香菇，都是經過安全認證的食材，可以放心大口吃！

好吃、安心又健康的紅豆哪裡買？

推薦大家購買美濃區農會的無毒美濃紅豆！美濃區農會與當地農民簽定紅豆契作合約，農民須繳交藥檢保證金，通過藥檢才退回；農民也須參加農會召開的栽培管理及安全用藥講習會，還有植物醫生全程監控；栽種紅豆時採非農藥自然落葉法，採收前農民必須自行採樣送農會快篩檢驗，快篩通過後才能開始採收；採收進倉後，農會還會再次採樣送檢，311項農藥殘留都須合格，才會退回保證金，因此美濃紅豆不但好吃，還保證讓您吃得安心又健康！

▼採收紅豆

美濃紅豆背後的故事

在美濃區農會還沒決定要出面幫紅豆收購價護盤之前，當地農民辛苦栽種紅豆，收購價卻只能看盤商的臉色，甚至還經常出現收購價低於農民栽種成本的情形，讓農民大嘆血本無歸，後來農會出來護盤，由農會和盤商談價錢，為農民爭取合理的收購價，甚至還得到有機連鎖店里仁的青睞，可在全省店家販售，成功將在地好紅豆推廣到全省！請大家多多支持在地好紅豆！

農委會輔導專區一覽

由農委會輔導的專區多以「農會」為經營主體，幫助農民得到應有的收入，生產安全認驗證的農產品。目前由農委會輔導的10處農業經營專區如下：

宜蘭縣三星地區（青蔥）

臺中市新社區（香菇/杏鮑菇/葡萄）及外埔區（芋頭）

南投縣魚池鄉（日月潭紅茶）

雲林縣斗南鎮（馬鈴薯/絲瓜/米）

嘉義縣新港鄉（葉菜類）

臺南市將軍區（綠蘆筍/胡蘿蔔）及西港區（胡麻）

高雄市美濃區（紅豆/米）

上列9個農會，再加上行健有機農產生產合作社（有機米），共10處農業經營專區，和大家一起愛護台灣農產品！

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