Перайсці да зместу

Вінегрэт: Розніца паміж версіямі

З Вікіпедыі, свабоднай энцыклапедыі
Інтэрактыўны прагляд гісторыі
[недагледжаная версія][дагледжаная версія]
← Папярэдняя праўка
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
ВізуальнаВікіразметка
др added Category:Салаты using HotCat
выпраўленне перасылак
 
(Не паказана 6 прамежкавых версій 3 удзельнікаў)
Радок 1: Радок 1:
{{Страва|тып=[[салата, страва|салата]]|краіна паходжання={{Сцягафікацыя|Расія}}}}{{Пра|салатную запраўку|Вінегрэтная запраўка}}
{{Страва|тып=[[Салата (страва)|салата]]|краіна паходжання={{Сцягафікацыя|Расія}}}}{{Пра|салатную запраўку|Вінегрэтная запраўка}}


'''Вінегрэт''' (ад {{Lang-fr|vinaigre}} — воцат) — папулярная ў Расіі і краінах былога СССР [[Салата, страва|салата]] з адварных [[Буракі|буракоў]], [[Бульба|бульбы]], [[Морква пасяўная|морквы]], а таксама кіслай капусты або салёных [[Агурок|агуркоў]] і зялёнай або [[Цыбуля рэпчатая|рэпчатай цыбулі]]. Адносіцца да [[Закуска|закусачных]] халодных страў. Назва стравы паходзіць ад французскага соуса [[Вінегрэтная запраўка|вінегрэт]] ({{Lang-fr|vinaigrette}}) — шырако распаўсюджанай у Еўропе, а таксама ў дарэвалюцыйнай Расіі запраўкі для салаты на аснове [[Воцат|воцату]], [[Аліўкавы алей|аліўкавага алею]] і [[Гарчыца|гарчыцы]].
'''Вінегрэт''' (ад {{Lang-fr|vinaigre}} — воцат) — папулярная ў Расіі і краінах былога СССР [[Салата (страва)|салата]] з адварных [[Буракі|буракоў]], [[Бульба|бульбы]], [[Морква пасяўная|морквы]], а таксама кіслай капусты або салёных [[Агурок|агуркоў]] і зялёнай або [[Цыбуля рэпчатая|рэпчатай цыбулі]]. Адносіцца да [[Закуска|закусачных]] халодных страў. Назва стравы паходзіць ад французскага соуса [[Вінегрэтная запраўка|вінегрэт]] ({{Lang-fr|vinaigrette}}) — шырако распаўсюджанай у Еўропе, а таксама ў дарэвалюцыйнай Расіі запраўкі для салаты на аснове [[Воцат|воцату]], [[Аліўкавы алей|аліўкавага алею]] і [[Гарчыца|гарчыцы]].


У рускі класічны вінегрэт уваходзяць: буракі, бульба, морква — адвараныя і астуджаныя, салёныя агуркі і кіслая капуста, цыбуля рэпчатая або зялёная — усё прыкладна ў роўных аб'ёмах, толькі цыбулі некалькі больш, чым астатняй гародніны, а морквы менш. У гэты гароднінны вінягрэт уваходзіць таксама запраўка — сумесь слабага, трохпрацэнтнага воцату, алею і чорнага перцу.
У рускі класічны вінегрэт уваходзяць: буракі, бульба, морква — адвараныя і астуджаныя, салёныя агуркі і кіслая капуста, цыбуля рэпчатая або зялёная — усё прыкладна ў роўных аб’ёмах, толькі цыбулі некалькі больш, чым астатняй гародніны, а морквы менш. У гэты гароднінны вінягрэт уваходзіць таксама запраўка — сумесь слабага, трохпрацэнтнага воцату, алею і чорнага перцу.


Вінегрэт з'явіўся ў рускай кухне ў дзевятнаццатым стагоддзі і, магчыма, з'яўляецца запазычваннем з нямецкай або скандынаўскай кухні. Англійская [[павараная кніга]] 1845 года, напрыклад, прапавноўвала рэцэпт шведскай селядцовай салаты, які складаецца з нарвежсага селядца, буракоў, бульбы, пікуляў, дранага яблыка і яечнага бялка, з соўсам з алею, воцату, дранага яечнага жаўтка, смятаны і цыбулі<ref>[http://www.seafoodfish.com/html/anexcellentherringsalad1845.html An Excellent Herring Salad (1845)<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. Раннее узгадванне вінегрэта ў Расіі адносіцца да 1792 года, дзе ў выданай у Маскве кнізе «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь» сустракаецца «Винегрет из сельдей и анчоусов»
Вінегрэт з’явіўся ў рускай кухне ў XIX стагоддзі і, магчыма, з’яўляецца запазычваннем з нямецкай або скандынаўскай кухні. Англійская [[павараная кніга]] 1845 года, напрыклад, прапаноўвала рэцэпт шведскай селядцовай салаты, які складаецца з нарвежскага селядца, буракоў, бульбы, пікуляў, дранага яблыка і яечнага бялка, з соўсам з алею, воцату, дранага яечнага жаўтка, смятаны і цыбулі<ref>[http://www.seafoodfish.com/html/anexcellentherringsalad1845.html An Excellent Herring Salad (1845)<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. Ранняе ўзгадванне вінегрэту ў Расіі адносіцца да 1792 года, дзе ў выданай у Маскве кнізе «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь» сустракаецца «Винегрет из сельдей и анчоусов».


{{зноскі}}
{{зноскі}}

== Літаратура ==
* {{Крыніцы/НашаЕжа|Белы|Вінегрэт}}


== Спасылкі ==
== Спасылкі ==
{{Навігацыя|Партал=Кулінарыя|Вікікнігі=Вінегрэт}}{{Food-stub}}
{{Навігацыя|Вікікнігі=Вінегрэт}}

{{Буракі}}
{{Бібліяінфармацыя}}


[[Катэгорыя:Салаты]]
[[Катэгорыя:Салаты]]
[[Катэгорыя:Стравы з буракоў]]
[[Катэгорыя:Беларуская кухня]]
[[Катэгорыя:Руская кухня]]
[[Катэгорыя:Украінская кухня]]

Актуальная версія на 11:54, 25 сакавіка 2023

Вінегрэт
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
руская кухня
Soviet cuisine[d] і украінская кухня
Краіна паходжання  Расія
Кампаненты
Асноўныя
Падача
Тып стравы салата
Лагатып Вікісховішча Медыяфайлы на Вікісховішчы
пра салатную запраўку гл. Вінегрэтная запраўка.

Вінегрэт (ад фр.: vinaigre — воцат) — папулярная ў Расіі і краінах былога СССР салата з адварных буракоў, бульбы, морквы, а таксама кіслай капусты або салёных агуркоў і зялёнай або рэпчатай цыбулі. Адносіцца да закусачных халодных страў. Назва стравы паходзіць ад французскага соуса вінегрэт (фр.: vinaigrette) — шырако распаўсюджанай у Еўропе, а таксама ў дарэвалюцыйнай Расіі запраўкі для салаты на аснове воцату, аліўкавага алею і гарчыцы.

У рускі класічны вінегрэт уваходзяць: буракі, бульба, морква — адвараныя і астуджаныя, салёныя агуркі і кіслая капуста, цыбуля рэпчатая або зялёная — усё прыкладна ў роўных аб’ёмах, толькі цыбулі некалькі больш, чым астатняй гародніны, а морквы менш. У гэты гароднінны вінягрэт уваходзіць таксама запраўка — сумесь слабага, трохпрацэнтнага воцату, алею і чорнага перцу.

Вінегрэт з’явіўся ў рускай кухне ў XIX стагоддзі і, магчыма, з’яўляецца запазычваннем з нямецкай або скандынаўскай кухні. Англійская павараная кніга 1845 года, напрыклад, прапаноўвала рэцэпт шведскай селядцовай салаты, які складаецца з нарвежскага селядца, буракоў, бульбы, пікуляў, дранага яблыка і яечнага бялка, з соўсам з алею, воцату, дранага яечнага жаўтка, смятаны і цыбулі[1]. Ранняе ўзгадванне вінегрэту ў Расіі адносіцца да 1792 года, дзе ў выданай у Маскве кнізе «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь» сустракаецца «Винегрет из сельдей и анчоусов».

Зноскі

  1. ↑ An Excellent Herring Salad (1845)

Літаратура

[правіць | правіць зыходнік]
  • Белы А. Вінегрэт // Праект «Наша ежа»

Спасылкі

[правіць | правіць зыходнік]
b: Вінегрэт у Вікіпадручніку
commons: Вінегрэт на Вікісховішчы
Узята з "https://be.wikipedia.org/w/index.php?title=Вінегрэт&oldid=4419149"