جرجير الماء: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
Rami mohamad (نقاش | مساهمات) ←الاستخدامات: تطوير المقالة |
|||
| (49 مراجعة متوسطة بواسطة 17 مستخدماً غير معروضة) | |||
| سطر 1: | سطر 1: | ||
{{ |
{{صندوق معلومات كائن |
||
| الاسم = قرة العين |
| الاسم = قرة العين |
||
| فيروس = |
| فيروس = |
||
| سطر 11: | سطر 11: | ||
| حالة الحفظ = |
| حالة الحفظ = |
||
| النطاق = [[حقيقيات النوى]] |
| النطاق = [[حقيقيات النوى]] |
||
| المملكة = [[النباتات]] |
| المملكة = [[نبات|النباتات]] |
||
| الفرع = [[نباتات |
| الفرع = [[نباتات جنينية|النباتات الأرضية]] |
||
| القسم = [[ |
| القسم = [[نباتات وعائية|النباتات الوعائية]] |
||
| الشعبة = [[حقيقيات الأوراق]] |
| الشعبة = [[حقيقيات الأوراق]] |
||
| الشعيبة = ال[[بذريات]] |
| الشعيبة = ال[[بذريات]] |
||
| سطر 23: | سطر 23: | ||
| الرتيبة = |
| الرتيبة = |
||
| الفيلق = |
| الفيلق = |
||
| الفصيلة = ال[[صليبية]] |
| الفصيلة = ال[[كرنبية|صليبية]] |
||
| الأسرة = |
| الأسرة = |
||
| القبيلة = |
| القبيلة = |
||
| سطر 45: | سطر 45: | ||
| تعليق خريطة الانتشار 2 = |
| تعليق خريطة الانتشار 2 = |
||
}} |
}} |
||
< |
'''الجَرْجَار<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|ص=414}}</ref>'''<ref>المعجم الكبير لمجمع اللغة العربية في مصر حرف الجيم الطبعة الأولى إهداءات 2003 ص 188</ref> أو '''قُرَّة العَيْن'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=248}}</ref><ref name="القاموس المحيط">«وقُرَّةُ العَيْنِ: جِرْجِيرُ الماءِ.» [[مجد الدين الفيروزآبادي|فيروزآبادي]]، [[القاموس المحيط]].</ref><ref name="فهرس">[http://icve.org/herbs-index.htm فهرس الأعشاب والنباتات الطبية]. {{وصلة مكسورة|تاريخ= يونيو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170504044027/http://www.icve.org:80/herbs-index.htm |date=4 مايو 2017}}</ref><ref name="قائمة">[http://www.berc-taphm.com/pdf/nationallist.pdf القائمة الوطنية الفلسطينية للنباتات الطبية]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161110000728/http://www.berc-taphm.com/pdf/nationallist.pdf |date=10 نوفمبر 2016}}</ref> أو '''جِرْجِير الماء'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=835}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=6|ص=186}}</ref><ref name="القاموس المحيط"/><ref name="ابن البيطار">«هو '''حرف الماء''' عند عامة أهل المغرب، و'''فجل الماء''' أيضا، و'''جرجير الماء''' أيضا.» [[ابن البيطار]]، [[تفسير كتاب دياسقوريدوس في الأدوية المفردة]].</ref> <ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q125946799|الصفحة=314}}</ref>أو '''الحُرْف المائي'''<ref name="أعشاب">[http://vegan.forum-aktiv.com/t114-topic أعشاب وخضار وفواكه التقويم الشمسي]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140512213529/http://vegan.forum-aktiv.com/t114-topic |date=12 مايو 2014}}</ref> أو '''حُرْف الماء'''<ref name="ابن البيطار"/> أو قرة العين، كوبانا ، رشاد <ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q126198450|الصفحة=119}}</ref> أو '''الحُرْف الطبي'''<ref name="glosbe.com">[https://en.glosbe.com/en/ar/nasturtium%20officinale ترجمة nasturtium officinale في قاموس glosbe.com]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200109173955/https://en.glosbe.com/en/ar/nasturtium%20officinale |date=9 يناير 2020}}</ref> أو '''فُجْل الماء'''<ref name="ابن البيطار"/> أو '''قرة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q125946799|ص=314}}</ref> هو {{تص|نوع}} [[نبات]]ات [[نبات مائي|مائية]] أو شبه مائية [[نبات معمر|معمرة]] تنمو في [[أوروبا]] و[[آسيا]]. |
||
جرجير الماء [[نبات معمر]] ينمو بسرعة، موطنه الأصلي أوراسيا. وهو واحد من أقدم [[خضار ورقية|الخضروات الورقية]] المعروفة التي يستهلكها الإنسان. يشتهر جرجير الماء والكثير من أقاربه، مثل [[رشاد مزروع|الرشاد المزروع]] و<nowiki/>[[خردل (نبات)|الخردل]] و<nowiki/>[[فجل|الفجل]] و<nowiki/>[[وسابي|الوسابي]]، بنكهاته [[حمازة|القوية]]. |
|||
ومن فوائد الجرجير الهامة : |
|||
* يساعد علي ضبط مستوي الكوليسترول بالدم وكذلك ضغط الدم . |
|||
* يعمل علي حماية العين لاحتوائه علي الليوتين . |
|||
* تحسين الذاكرة والوظائف العقلية كما يساعد في تأخر الشيخوخة . |
|||
* يزيد من الطاقة الجنسية ويعزز الخصوبة . |
|||
* يزيد من انتاج لبن الام . |
|||
* مدر للبول . |
|||
* يقلل من نزيف اللثة والاسنان . |
|||
* من المعروف والشائع اسخدامه موضعيا *لعلاج القشرة و تساقط الشعر ( وذلك بعصر الجرجير في الخلاط وتصفيته ثم وضعه علي الشعر لمدة 6 الي 8 ساعات ثم غسل الشعر وتصفيفه ) |
|||
* كما استخدم الجرجير لعدة قرون في علاج الصداع النصفي والاكزيما وفقر الدم (الانيميا ) والسل وامراض الكلي والكبد . |
|||
وبفضل احتواء الجرجير علي كمية كبيرة من اليود فانه له تأثير علي تقوية الغدة الدرقية وبالتالي فهو مفيد لمرضي الغدة الدرقية . |
|||
* طارد للبلغم . |
|||
== الوصف == |
|||
الجرجير .... يحمي من السرطان : |
|||
سيقان جرجير الماء مجوفة وتطفو على الماء. بنية الأوراق ريشية مركبة. تنتج [[نورة زهرية|أزهار صغيرة]] بيضاء وخضراء في مجموعات، وغالباً ما تزورها الحشرات، خاصة [[سرفات|السرفات]]، مثل [[عويسبة|ذبابة الزهور]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers|صحيفة=Plant Biology (Stuttgart, Germany)|مسار=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25754608/|مؤلف=van der Kooi|الأول=C. J.|تاريخ=2016-01|المجلد=18|العدد=1|صفحات=56–62|مؤلف2=Pen|مؤلف3=Staal|مؤلف4=Stavenga|مؤلف5=Elzenga|issn=1438-8677|الأول2=I.|الأول3=M.|الأول4=D. G.|الأول5=J. T. M.|pmid=25754608|دوي=10.1111/plb.12328}}</ref> |
|||
الجرجير له خصائص مضادة للسرطان نظرا لاحتوائه علي مضادات الأكسدة بل وله دور كبير في الوقاية من سرطان الرئة ، وقد قام مجموعة من الباحثين في مركز ابحاث السرطان بجامعة ساوثمبتون في بريطانيا بدراسة علي الجرجير وجاء من نتائجها ان استهلاك الجرجير قد يمنع أيضا من سرطان الثدي . |
|||
وكشف علماء من جامعة ألستر ان تناول الجرجير بشكل منتظم يمكن ان يقلل وبشكل كبير التلف في الحمض النووي DNA ) ) لخلايا الدم ومن المعروف ان تلف ذلك الحمض النووي يعتبر محفز هام لتطور السرطان . |
|||
== التصنيف == |
|||
ونظرا لان الجرجير غذاء وليس دواء فيمكن استهلاك كميات كبيرة منه بأمان وذلك للحصول علي فوائده العلاجية ، ولكن ينصح بعدم الاكثار منه للاشخاص الذين يعانون من التهابات في المثانة وايضا الذين يعانون من زيادة افراز الغدة الدرقية لاحتوائه علي كميات وفيرة من اليود . |
|||
يُصنف نبات جرجير الماء في بعض المصادر على أنه ينتمي إلى جنس روريبا، على الرغم من أن الأدلة الجزيئية تُظهر أن الأنواع المائية ذات السيقان المجوفة أقرب صلةً إلى جنس [[حرف (نبات)|حرف]] أكثر من روريبا. على الرغم من الاسم اللاتيني، فإن جرجير الماء ليس قريبًا بشكل خاص من الزهور المعروفة باسم [[قرة|القرة]] ([[كبوسين كبير]]). ينتمي الكبوسين الكبير إلى فصيلة [[كبوسين]]، وهي [[مجموعة شقيقة]] لفصيلة [[كرنبية]] ضمن رتبة [[كرنبيات|الكرنبيات]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Delimitation of the Genus Nasturtium (Brassicaceae)|صحيفة=Novon|مسار=https://www.jstor.org/stable/3391978|مؤلف=Al-Shehbaz|الأول=Ihsan A.|تاريخ=1998|المجلد=8|العدد=2|صفحات=124–126|مؤلف2=Price|issn=1055-3177|الأول2=Robert A.|دوي=10.2307/3391978}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Brassicales – an Order of Plants Characterised by Shared Chemistry|صحيفة=Curtis's Botanical Magazine|مسار=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-8748.2010.01695.x|مؤلف=Fay|الأول=Michael F.|تاريخ=2010|لغة=en|المجلد=27|العدد=3|صفحات=165–196|مؤلف2=Christenhusz|issn=1467-8748|الأول2=Maarten J.M.|دوي=10.1111/j.1467-8748.2010.01695.x}}</ref> |
|||
== التوزيع والموطن == |
|||
وهناك وسائل عديدة لاستعمال الجرجير علي الموائد اليومية حيث يمكن ان يضاف الي السلطات الخضراء والسندوتشات ويضاف لبعض اصناف الشوربات كما يمكن استخدامه كعصير يومي سواء منفردا او مضافا للخضروات والفواكه الاخري |
|||
في بعض المناطق، يُعتبر جرجير الماء نوعًا من [[حشيشة|الحشيش]]، بينما يُعتبر في مناطق أخرى خضروات مائية أو عشبًا. ينمو جرجير الماء في العديد من [[مناخ معتدل|المناطق المعتدلة]] حول العالم. |
|||
اُدخل جرجير الماء إلى الصين من خلال هونغ كونغ و<nowiki/>[[ماكاو]] في القرن التاسع عشر من أوروبا. كما انتشرت زراعته إلى المناطق المرتفعة في المناطق الاستوائية في آسيا.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Hutton|الأول=Wendy|مسار=https://www.google.jo/books/edition/A_Cook_s_Guide_to_Asian_Vegetables/ED8oAAAACAAJ?hl=en|عنوان=A Cook's Guide to Asian Vegetables|تاريخ=2004|ناشر=Periplus|لغة=en|isbn=978-0-7946-0078-5}}</ref> |
|||
تعتبر الجداول الجيرية السريعة الجريان هي الموطن الطبيعي الرئيسي لجرجير الماء في المملكة المتحدة. سُميت العديد من المستوطنات في إنجلترا باسم جرجير الماء، من الكلمة [[اللغة الإنجليزية القديمة|الإنجليزية القديمة]] êacerse، بما في ذلك كيرسي وكيسغريف وكيرسال وكيرشوبفوت.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Mabey|الأول=Richard|مسار=https://www.google.jo/books/edition/Flora_Britannica/rQhOAQAAIAAJ?hl=en&gbpv=0&bsq=isbn:1856193772|عنوان=Flora Britannica|تاريخ=1996|ناشر=Sinclair-Stevenson|صفحات=147|لغة=en|isbn=978-1-85619-377-1}}</ref> |
|||
== مخاوف صحية == |
|||
قد تكون محاصيل جرجير الماء المزروعة في وجود [[زبل|الزبل]] بيئة مناسبة لبعض [[تطفل|الطفيليات]] مثل [[مثقبيات الكبد]]، [[متورقة كبدية]]. تتميز زراعة جرجير الماء بميزة خلوها من مثقبيات الكبد.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=CDC - DPDx - Fascioliasis|مسار=https://www.cdc.gov/dpdx/fascioliasis/index.html|تاريخ الوصول=2024-12-09|صحيفة=www.cdc.gov|تاريخ=2019-05-03|لغة=en-us}}</ref> |
|||
عندما اُدخل جرجير الماء إلى بيئات غير أصلية، يمكن أن يكون له آثار سلبية على الأنواع الأصلية. مع إدخال جرجير الماء، تزداد المادة العضوية في الرواسب، مما يجذب بدوره اللافقاريات الكبيرة المفترسة التي تتغذى على النباتات الأخرى في البيئة.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=The impacts of non-native watercress in Oklahoma spring ecosystems|صحيفة=Aquatic Ecology|مسار=https://link.springer.com/article/10.1007/s10452-023-10081-3|مؤلف=Bergey|الأول=Elizabeth A.|تاريخ=2024-06-01|لغة=en|المجلد=58|العدد=2|صفحات=411–427|issn=1573-5125|دوي=10.1007/s10452-023-10081-3}}</ref> |
|||
من خلال تثبيط إنزيم [[سيتوكروم بي450|السيتوكروم بي450]]، قد تؤثر المركبات الموجودة في جرجير الماء على [[استقلاب الدواء|استقلاب الأدوية]] لدى الأفراد الذين يتناولون أدوية معينة مثل [[كلورزوكسان|الكلورزوكسان]]. نظرًا لطبيعته سريعة النمو ووضعه [[نوع مجتاح|كنوع مجتاح]]، فإن هذا النبات محظور في ولاية [[إلينوي]].<ref name="مولد تلقائيا1" /> |
|||
== الاستخدامات == |
|||
يمكن تناول أوراق وسيقان وثمار جرجير الماء نيئة. في الصين، غالبًا ما يُغلى جرجير الماء مع لحم الخنزير والمكونات الطبية التقليدية لصنع حساء مقوي في فصل الشتاء، وفي [[فيتنام]]، يُستخدم بشكل عام نيئًا كمكون في السلطات.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Northwest foraging : the classic guide to edible plants of the Pacific Northwest|مسار=https://search.worldcat.org/title/668195076|تاريخ الوصول=2024-12-10|صحيفة=search.worldcat.org}}</ref> |
|||
=== '''التقاليد''' === |
|||
اعتقد [[روما القديمة|الرومان القدماء]] أن تناوله يشفي من الأمراض العقلية. اعتقدت الصوفية [[هايدغارد بنجين]] في القرن الثاني عشر أن تناوله على البخار وشرب الماء سيُشفى من [[يرقان|اليرقان]] أو الحمى. كان [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|الأمريكيون الأصليون]] يأكلون جرجير الماء. استخدمه بعض الأمريكيين الأصليين لعلاج أمراض الكلى و<nowiki/>[[إمساك (داء)|الإمساك]]، واعتبره البعض [[منشط جنسي طبيعي|منشطًا جنسيًا]]. استخدم [[أمريكيون أفارقة|الأمريكيون الأفارقة]] الأوائل النبات [[دواء مجهض|كمجهض]]؛ كان يعتقد أنه يسبب العقم أيضًا.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Complete guide to edible wild plants, mushrooms, fruits, and nuts : how to find, identify, and cook them|مسار=https://search.worldcat.org/title/560560606|تاريخ الوصول=2024-12-10|صحيفة=search.worldcat.org}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Foraging Washington : finding, identifying, and preparing edible wild foods|مسار=https://search.worldcat.org/title/965922681|تاريخ الوصول=2024-12-10|صحيفة=search.worldcat.org}}</ref> |
|||
=== '''التغذية''' === |
|||
يمكن تناول قمم أوراق جرجير الماء الطازجة نيئة أو مطبوخة، لكن يجب توخي الحذر عند جمعها من الطبيعة بسبب الطفيليات مثل [[جياردية|الجياردية]]. يحتوي جرجير الماء على 95٪ ماء ومحتويات منخفضة من [[سكريات|الكربوهيدرات]] والبروتين والدهون و<nowiki/>[[ألياف غذائية|الألياف الغذائية]]. توفر وجبة 100 جرام من جرجير الماء النيء 46 [[جول|كيلوجول]] (11 كيلو [[سعرة|كالوري]])، وهي غنية بشكل خاص [[فيتامين ك|بفيتامين ك]] (238٪ من [[الكمية الغذائية اليومية المرجعية|القيمة اليومية]]، DV)، وتحتوي على كميات كبيرة من [[فيتامين ألف|فيتامين أ]] و<nowiki/>[[فيتامين سي]] و<nowiki/>[[فيتامين ب2|الريبوفلافين]] و<nowiki/>[[فيتامين ب6]] والكالسيوم و<nowiki/>[[منغنيز|المنغنيز]] (الجدول).<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Nyerges|الأول=Christopher|مسار=https://www.google.jo/books/edition/Foraging_Wild_Edible_Plants_of_North_Ame/RwDHCgAAQBAJ?hl=en&gbpv=0|عنوان=Foraging Wild Edible Plants of North America: More than 150 Delicious Recipes Using Nature's Edibles|تاريخ=2016-01-01|ناشر=Rowman & Littlefield|لغة=en|isbn=978-1-4930-1499-6}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Blackwell|الأول=Laird|مسار=https://www.google.jo/books/edition/Great_Basin/5a0VvgAACAAJ?hl=en|عنوان=Great Basin: A Guide to Common Wildflowers of the High Deserts of Nevada, Utah, and Oregon|تاريخ=2006|ناشر=Globe Pequot Press|لغة=en|isbn=978-0-7627-3805-2}}</ref> |
|||
=== '''المواد الكيميائية النباتية والطهي''' === |
|||
[[خضار صليبية|كخضروات صليبية]]، يحتوي جرجير الماء على [[إيزوثيوسيانات|الأيزوثيوسيانات]] التي تُدمر جزئيًا عن طريق الغليان، في حين يزداد توافر [[أشباه كاروتينات|أشباه الكاروتينات]] فيه قليلاً عن طريق الطهي. يحافظ الطهي على البخار أو الميكروويف على هذه المواد [[كيميائيات نباتية|الكيميائية النباتية]] بشكل أفضل قليلاً من الغليان.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Effects of domestic processing methods on the phytochemical content of watercress (Nasturtium officinale)|صحيفة=Food Chemistry|مسار=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27374550/|مؤلف=Giallourou|الأول=Natasa|تاريخ=2016-12-01|المجلد=212|صفحات=411–419|مؤلف2=Oruna-Concha|مؤلف3=Harbourne|issn=1873-7072|الأول2=Maria Jose|الأول3=Niamh|pmid=27374550|دوي=10.1016/j.foodchem.2016.05.190}}</ref> |
|||
=== '''الزراعة''' === |
|||
زراعة جرجير الماء عملية ممكنة على نطاق واسع وعلى نطاق الحدائق. نظرًا لكونه شبه مائي، فإن جرجير الماء مناسب جيدًا [[زراعة في الماء|للزراعة المائية]]، وينمو بشكل أفضل في الماء [[قلوي|القلوي]] قليلاً. غالبًا ما يُنتج حول منابع تيارات الطباشير. في العديد من الأسواق المحلية، يتجاوز الطلب على جرجير الماء المزروع مائيا العرض، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن أوراق جرجير الماء غير مناسب للتوزيع في شكل مجفف ولا يمكن تخزينها طازجة إلا لمدة 2-3 أيام تقريبًا.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=How Long Does Fresh Watercress Last?|مسار=https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18664#:~:text=To%20maximize%20the%20shelf%20life,3%20days%20in%20the%20refrigerator.|تاريخ الوصول=2024-12-10|صحيفة=www.stilltasty.com}}</ref> |
|||
كما يُباع كنباتات، تُحصد البراعم الصالحة للأكل بعد أيام من الإنبات. إذا لم تُحصد، يمكن أن ينمو جرجير الماء إلى ارتفاع من 50 إلى 120 سم (1 قدم 8 بوصة إلى 3 أقدام 11 بوصة). |
|||
في المملكة المتحدة، زُرع جرجير الماء تجاريًا لأول مرة في عام 1808 من قبل البستاني ويليام برادبري على طول نهر إبسفليت في [[كنت]]. وشملت المناطق المهمة تاريخيًا للزراعة أيضًا [[هامبشاير (مقاطعة)|هامبشاير]] وستامفورد وموقع الحياة البرية للجرجير الماء في [[سانت ألبانز]]. يزرع جرجير الماء الآن في العديد من المقاطعات، وأبرزها هامبشاير و<nowiki/>[[دورست]] و<nowiki/>[[ويلتشاير]] و<nowiki/>[[هارتفوردشير]]. تعتبر نيو ألريسفورد في هامبشاير عاصمة جرجير الماء في البلاد، وسُميت سكة حديدها، خط جرجير الماء، بهذا الاسم.<ref>{{استشهاد بخبر|مؤلف=Peters|الأول=Rick|تاريخ=2010-03-30|عنوان=Seasonal food: watercress|لغة=en-GB|صحيفة=The Guardian|مسار=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/mar/30/seasonal-food-watercress|تاريخ الوصول=2024-12-10|issn=0261-3077}}</ref> |
|||
== المراجع == |
== المراجع == |
||
{{مراجع}} |
{{مراجع}} |
||
{{معرفات مركب كيميائي}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
{{معرفات الأصنوفة}} |
|||
{{بذرة نبات}} |
|||
{{ضبط استنادي}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[تصنيف: |
[[تصنيف:خضروات آسيوية]] |
||
[[تصنيف:أعشاب]] |
|||
[[تصنيف:الحياة النباتية في أوروبا]] |
|||
[[تصنيف:خضراوات ورقية]] |
[[تصنيف:خضراوات ورقية]] |
||
[[تصنيف:كرنبية]] |
[[تصنيف:كرنبية]] |
||
| ⚫ | |||
[[تصنيف:نباتات آسيا المعتدلة]] |
|||
[[تصنيف:نباتات الجزر الكاريبية]] |
[[تصنيف:نباتات الجزر الكاريبية]] |
||
[[تصنيف:نباتات المياه العذبة]] |
|||
[[تصنيف:نباتات الولايات المتحدة]] |
[[تصنيف:نباتات الولايات المتحدة]] |
||
[[تصنيف:نباتات طبية]] |
[[تصنيف:نباتات طبية]] |
||
[[تصنيف:نباتات |
[[تصنيف:نباتات أوروبا]] |
||
| ⚫ | |||
النسخة الحالية 06:55، 10 ديسمبر 2024
 قرة العين | |
|---|---|
 | |
| حالة الحفظ | |
 أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا [1] |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| الفرقة العليا: | النباتات الأرضية |
| القسم: | النباتات الوعائية |
| الشعبة: | حقيقيات الأوراق |
| الشعيبة: | البذريات |
| الطائفة: | ثنائيات الفلقة |
| الرتبة: | الكرنبيات |
| الفصيلة: | الصليبية |
| الجنس: | القرة |
| النوع: | قرة العين |
| الاسم العلمي | |
| Nasturtium officinale أيتون، 1812 |
|
 معرض صور جرجير الماء - ويكيميديا كومنز |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
الجَرْجَار[2][3] أو قُرَّة العَيْن[4][5][6][7] أو جِرْجِير الماء[8][9][5][10] [11]أو الحُرْف المائي[12] أو حُرْف الماء[10] أو قرة العين، كوبانا ، رشاد [13] أو الحُرْف الطبي[14] أو فُجْل الماء[10] أو قرة[15] هو نوع نباتات مائية أو شبه مائية معمرة تنمو في أوروبا وآسيا.
جرجير الماء نبات معمر ينمو بسرعة، موطنه الأصلي أوراسيا. وهو واحد من أقدم الخضروات الورقية المعروفة التي يستهلكها الإنسان. يشتهر جرجير الماء والكثير من أقاربه، مثل الرشاد المزروع والخردل والفجل والوسابي، بنكهاته القوية.
الوصف
[عدل]سيقان جرجير الماء مجوفة وتطفو على الماء. بنية الأوراق ريشية مركبة. تنتج أزهار صغيرة بيضاء وخضراء في مجموعات، وغالباً ما تزورها الحشرات، خاصة السرفات، مثل ذبابة الزهور.[16]
التصنيف
[عدل]يُصنف نبات جرجير الماء في بعض المصادر على أنه ينتمي إلى جنس روريبا، على الرغم من أن الأدلة الجزيئية تُظهر أن الأنواع المائية ذات السيقان المجوفة أقرب صلةً إلى جنس حرف أكثر من روريبا. على الرغم من الاسم اللاتيني، فإن جرجير الماء ليس قريبًا بشكل خاص من الزهور المعروفة باسم القرة (كبوسين كبير). ينتمي الكبوسين الكبير إلى فصيلة كبوسين، وهي مجموعة شقيقة لفصيلة كرنبية ضمن رتبة الكرنبيات.[17][18]
التوزيع والموطن
[عدل]في بعض المناطق، يُعتبر جرجير الماء نوعًا من الحشيش، بينما يُعتبر في مناطق أخرى خضروات مائية أو عشبًا. ينمو جرجير الماء في العديد من المناطق المعتدلة حول العالم.
اُدخل جرجير الماء إلى الصين من خلال هونغ كونغ وماكاو في القرن التاسع عشر من أوروبا. كما انتشرت زراعته إلى المناطق المرتفعة في المناطق الاستوائية في آسيا.[19]
تعتبر الجداول الجيرية السريعة الجريان هي الموطن الطبيعي الرئيسي لجرجير الماء في المملكة المتحدة. سُميت العديد من المستوطنات في إنجلترا باسم جرجير الماء، من الكلمة الإنجليزية القديمة êacerse، بما في ذلك كيرسي وكيسغريف وكيرسال وكيرشوبفوت.[20]
مخاوف صحية
[عدل]قد تكون محاصيل جرجير الماء المزروعة في وجود الزبل بيئة مناسبة لبعض الطفيليات مثل مثقبيات الكبد، متورقة كبدية. تتميز زراعة جرجير الماء بميزة خلوها من مثقبيات الكبد.[21]
عندما اُدخل جرجير الماء إلى بيئات غير أصلية، يمكن أن يكون له آثار سلبية على الأنواع الأصلية. مع إدخال جرجير الماء، تزداد المادة العضوية في الرواسب، مما يجذب بدوره اللافقاريات الكبيرة المفترسة التي تتغذى على النباتات الأخرى في البيئة.[22]
من خلال تثبيط إنزيم السيتوكروم بي450، قد تؤثر المركبات الموجودة في جرجير الماء على استقلاب الأدوية لدى الأفراد الذين يتناولون أدوية معينة مثل الكلورزوكسان. نظرًا لطبيعته سريعة النمو ووضعه كنوع مجتاح، فإن هذا النبات محظور في ولاية إلينوي.[22]
الاستخدامات
[عدل]يمكن تناول أوراق وسيقان وثمار جرجير الماء نيئة. في الصين، غالبًا ما يُغلى جرجير الماء مع لحم الخنزير والمكونات الطبية التقليدية لصنع حساء مقوي في فصل الشتاء، وفي فيتنام، يُستخدم بشكل عام نيئًا كمكون في السلطات.[23]
التقاليد
[عدل]اعتقد الرومان القدماء أن تناوله يشفي من الأمراض العقلية. اعتقدت الصوفية هايدغارد بنجين في القرن الثاني عشر أن تناوله على البخار وشرب الماء سيُشفى من اليرقان أو الحمى. كان الأمريكيون الأصليون يأكلون جرجير الماء. استخدمه بعض الأمريكيين الأصليين لعلاج أمراض الكلى والإمساك، واعتبره البعض منشطًا جنسيًا. استخدم الأمريكيون الأفارقة الأوائل النبات كمجهض؛ كان يعتقد أنه يسبب العقم أيضًا.[24][25]
التغذية
[عدل]يمكن تناول قمم أوراق جرجير الماء الطازجة نيئة أو مطبوخة، لكن يجب توخي الحذر عند جمعها من الطبيعة بسبب الطفيليات مثل الجياردية. يحتوي جرجير الماء على 95٪ ماء ومحتويات منخفضة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية. توفر وجبة 100 جرام من جرجير الماء النيء 46 كيلوجول (11 كيلو كالوري)، وهي غنية بشكل خاص بفيتامين ك (238٪ من القيمة اليومية، DV)، وتحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ وفيتامين سي والريبوفلافين وفيتامين ب6 والكالسيوم والمنغنيز (الجدول).[26][27]
المواد الكيميائية النباتية والطهي
[عدل]كخضروات صليبية، يحتوي جرجير الماء على الأيزوثيوسيانات التي تُدمر جزئيًا عن طريق الغليان، في حين يزداد توافر أشباه الكاروتينات فيه قليلاً عن طريق الطهي. يحافظ الطهي على البخار أو الميكروويف على هذه المواد الكيميائية النباتية بشكل أفضل قليلاً من الغليان.[28]
الزراعة
[عدل]زراعة جرجير الماء عملية ممكنة على نطاق واسع وعلى نطاق الحدائق. نظرًا لكونه شبه مائي، فإن جرجير الماء مناسب جيدًا للزراعة المائية، وينمو بشكل أفضل في الماء القلوي قليلاً. غالبًا ما يُنتج حول منابع تيارات الطباشير. في العديد من الأسواق المحلية، يتجاوز الطلب على جرجير الماء المزروع مائيا العرض، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن أوراق جرجير الماء غير مناسب للتوزيع في شكل مجفف ولا يمكن تخزينها طازجة إلا لمدة 2-3 أيام تقريبًا.[29]
كما يُباع كنباتات، تُحصد البراعم الصالحة للأكل بعد أيام من الإنبات. إذا لم تُحصد، يمكن أن ينمو جرجير الماء إلى ارتفاع من 50 إلى 120 سم (1 قدم 8 بوصة إلى 3 أقدام 11 بوصة).
في المملكة المتحدة، زُرع جرجير الماء تجاريًا لأول مرة في عام 1808 من قبل البستاني ويليام برادبري على طول نهر إبسفليت في كنت. وشملت المناطق المهمة تاريخيًا للزراعة أيضًا هامبشاير وستامفورد وموقع الحياة البرية للجرجير الماء في سانت ألبانز. يزرع جرجير الماء الآن في العديد من المقاطعات، وأبرزها هامبشاير ودورست وويلتشاير وهارتفوردشير. تعتبر نيو ألريسفورد في هامبشاير عاصمة جرجير الماء في البلاد، وسُميت سكة حديدها، خط جرجير الماء، بهذا الاسم.[30]
المراجع
[عدل]- ^ The IUCN Red List of Threatened Species 2022.2 (بالإنجليزية), 9 Dec 2022, QID:Q115962546
- ^ أرمناك ك. بديفيان (2006)، المعجم المصور لأسماء النباتات: ويشمل النباتات الاقتصادية والطبية والسامة ونباتات الزينة وأهم الحشائش والأعشاب (بالعربية واللاتينية والأرمنية والإنجليزية والفرنسية والألمانية والإيطالية والتركية)، القاهرة: مكتبة مدبولي، ص. 414، OCLC:929657095، QID:Q117464906
- ^ المعجم الكبير لمجمع اللغة العربية في مصر حرف الجيم الطبعة الأولى إهداءات 2003 ص 188
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 248، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ ا ب «وقُرَّةُ العَيْنِ: جِرْجِيرُ الماءِ.» فيروزآبادي، القاموس المحيط.
- ^ فهرس الأعشاب والنباتات الطبية. [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 4 مايو 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ القائمة الوطنية الفلسطينية للنباتات الطبية. نسخة محفوظة 10 نوفمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 835. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ ميشال حايك (2001)، موسوعة النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والألمانية واللاتينية) (ط. 3)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ج. 6، ص. 186، OCLC:956983042، QID:Q118724964
- ^ ا ب ج «هو حرف الماء عند عامة أهل المغرب، وفجل الماء أيضا، وجرجير الماء أيضا.» ابن البيطار، تفسير كتاب دياسقوريدوس في الأدوية المفردة.
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 314، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ أعشاب وخضار وفواكه التقويم الشمسي. نسخة محفوظة 12 مايو 2014 على موقع واي باك مشين.
- ^ النباتات الطبية والعطرية والسامة في الوطن العربي (بالعربية والإنجليزية واللاتينية)، الخرطوم: المنظمة العربية للتنمية الزراعية، 1988، ص. 119، OCLC:4771219150، QID:Q126198450
- ^ ترجمة nasturtium officinale في قاموس glosbe.com. نسخة محفوظة 9 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 314، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ van der Kooi، C. J.؛ Pen، I.؛ Staal، M.؛ Stavenga، D. G.؛ Elzenga، J. T. M. (2016-01). "Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers". Plant Biology (Stuttgart, Germany). ج. 18 ع. 1: 56–62. DOI:10.1111/plb.12328. ISSN:1438-8677. PMID:25754608.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ Al-Shehbaz، Ihsan A.؛ Price، Robert A. (1998). "Delimitation of the Genus Nasturtium (Brassicaceae)". Novon. ج. 8 ع. 2: 124–126. DOI:10.2307/3391978. ISSN:1055-3177.
- ^ Fay, Michael F.; Christenhusz, Maarten J.M. (2010). "Brassicales – an Order of Plants Characterised by Shared Chemistry". Curtis's Botanical Magazine (بالإنجليزية). 27 (3): 165–196. DOI:10.1111/j.1467-8748.2010.01695.x. ISSN:1467-8748.
- ^ Hutton, Wendy (2004). A Cook's Guide to Asian Vegetables (بالإنجليزية). Periplus. ISBN:978-0-7946-0078-5.
- ^ Mabey, Richard (1996). Flora Britannica (بالإنجليزية). Sinclair-Stevenson. p. 147. ISBN:978-1-85619-377-1.
- ^ "CDC - DPDx - Fascioliasis". www.cdc.gov (بالإنجليزية الأمريكية). 3 May 2019. Retrieved 2024-12-09.
- ^ ا ب Bergey, Elizabeth A. (1 Jun 2024). "The impacts of non-native watercress in Oklahoma spring ecosystems". Aquatic Ecology (بالإنجليزية). 58 (2): 411–427. DOI:10.1007/s10452-023-10081-3. ISSN:1573-5125.
- ^ "Northwest foraging : the classic guide to edible plants of the Pacific Northwest". search.worldcat.org. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-10.
- ^ "Complete guide to edible wild plants, mushrooms, fruits, and nuts : how to find, identify, and cook them". search.worldcat.org. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-10.
- ^ "Foraging Washington : finding, identifying, and preparing edible wild foods". search.worldcat.org. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-10.
- ^ Nyerges, Christopher (1 Jan 2016). Foraging Wild Edible Plants of North America: More than 150 Delicious Recipes Using Nature's Edibles (بالإنجليزية). Rowman & Littlefield. ISBN:978-1-4930-1499-6.
- ^ Blackwell, Laird (2006). Great Basin: A Guide to Common Wildflowers of the High Deserts of Nevada, Utah, and Oregon (بالإنجليزية). Globe Pequot Press. ISBN:978-0-7627-3805-2.
- ^ Giallourou، Natasa؛ Oruna-Concha، Maria Jose؛ Harbourne، Niamh (1 ديسمبر 2016). "Effects of domestic processing methods on the phytochemical content of watercress (Nasturtium officinale)". Food Chemistry. ج. 212: 411–419. DOI:10.1016/j.foodchem.2016.05.190. ISSN:1873-7072. PMID:27374550.
- ^ "How Long Does Fresh Watercress Last?". www.stilltasty.com. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-10.
- ^ Peters, Rick (30 Mar 2010). "Seasonal food: watercress". The Guardian (بالإنجليزية البريطانية). ISSN:0261-3077. Retrieved 2024-12-10.
Nasturtium officinale في المشاريع الشقيقة
