갈비뼈 찹
Rib chop |
갈비뼈는 동물의 갈비뼈 부분에서 유래하며, 보통 돼지고기와 양고기에 쓰인다.갈비갈비는 돼지고기와 양고기의 갈비뼈로 여겨진다.
돼지고기
돼지의 갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈매기갈비살은 겉을 중심으로 얇은 지방층을 가지고 있다.중앙절단이라 결합조직이 거의 없어 그릴링, 팬브로일링 등 빠르고 건조한 열방법에 좋다.로인 찹과 달리 갈비 찹은 거의 하나의 근육이어서 더욱 골고루 익는다.
양고기
돼지처럼 갈비뼈는 지방층이 있는 양고기로부터 갈라진다. 사실 두 개.원초 자른 것을 통째로 그대로 두면 양고기가 된다.다시 말하지만, 그들은 결합조직이 거의 없기 때문에 보통 선반으로 굽거나, 하나씩 구워진다.
