파키스탄의 중국 요리
Pakistani Chinese cuisine |
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| 파키스탄 요리 پاکستانی پکوان |
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파키스탄 중식(Urdu: چینیی ))ا))은 파키스탄에서 요리하고 소비하는 중식 요리의 스타일과 변형으로 구성되어 있다. 파키스탄으로 이주한 중국인들은 파키스탄 스타일의 중국 요리를 개발했다.[1]
역사
오늘날 파키스탄을 구성하고 있는 지역의 중국 요리는 1930년대에 설립된 식당으로 거슬러 올라간다. 이 중 하나인 카라치의 ABC 중식당은 한때 저우언라이의 후원을 받아 1988년까지 영업을 계속하였다. 중국 식당은 패스트푸드와 젊은 층이 더 선호하는 대륙식과는 반대로 가족들 사이에서 매우 인기가 있다.
파키스탄의 중국 음식은 간장, 칠리 소스, 식초, 글루타민산 모노소듐, 굴 소스로 양념한 닭고기 육수 소스를 자유자재로 사용하는 광동요리와 유사하지만 신선한 허브는 거의 없다. 중국 요리를 지글지글 끓는 접시에 담아 내놓는 것도 식당에서는 흔한 관행이다. 중국 요리에 사용되는 야채는 대부분 배추, 고추, 양파인데, 브로콜리나 복채는 토종 채소가 아니기 때문이다. 중국 요리의 인기는 중국식 사모사, 중국식 브로스트, 중국식 풀라 등 중국식 변종이 상당히 인기를 끌었다는 사실에서 짐작할 수 있다.
긴소이와 같이 새로 문을 연 몇몇 식당들은 카라치 시에서 번창하고 있다. 카라치의 중국 식당에서 제공되는 음식은 파키스탄 스타일의 영향과 중국 요리의 혼합물이다.[2] 보다 최근 이슬라마바드에서는 피닉스 식당이 유명해졌다. 이들의 고객층에는 페르베즈 무샤라프 전 대통령과 샤우카트 아지즈 전 총리가 포함돼 있으며 무샤라프는 새우, 북경오리, 쇠고기 볶음, 마늘 양갈비 등을 즐겨 먹는다고 한다.[3][4] 파키스탄의 대표적인 중국 음식 중 하나인 치킨 만주어는 인도-중국 요리로 보통 매운 소스에 가끔 야채를 곁들인 치킨으로 구성된다. 전체적으로 인도와 파키스탄에서 소비되고 있는 인도의 중식당이 만들어낸 것으로 전통 중국요리와는 거의 닮지 않았다.[5]
접시.
가장 인기 있는 파키스탄-중국 요리 중에는 다음과 같은 것들이 있다.
- 치킨 만주 - 빨간 케첩을 베이스로 한 소스에 볶은 치킨 조각이 곁들여져 나오는 가장 인기 있는 요리. 그것은 보통 계란이나 닭볶음밥과 함께 나온다.
- 라임과 함께 치킨 - 지글지글 끓는 레몬 및/또는 라임 소스에 제공되는 휘저은 치킨.
- 탕수육 또는 새우 - 고기, 캡시쿰, 양파 및 파인애플 덩어리에 새콤달콤한 소스를 곁들인다.
- 중국 쌀 - 바스마티는 쌀의 가장 흔한 형태다. 가장 유명한 쌀 요리법은 계란과 닭볶음밥이다.
- 닭 꿀 날개 - 달콤한 꿀 페이스트 코팅에 담근 닭 날개.
- 중국식 수프 - 치킨 옥수수 수프와 뜨겁고 시큼한 수프는 식당, 가정, TV에서 어디서나 볼 수 있다. 이것들은 식초와 고추와 같은 스테이플과 함께 제공된다.
- 국수 - 닭고기 차우메인, 초파이가 인기다. 그들의 요리법은 간장과 아지노모토, 식초, 칠리소스를 야채와 함께, 뼈 없는 닭과/또는 키마(조림육)를 많이 사용한다. 기름 농도가 일반 중국 국수보다 높다.
참고 항목
참조
- ^ Malik, Iftikhar Haider (2006), Culture and customs of Pakistan, Greenwood Publishing Group, p. 118, ISBN 978-0-313-33126-8
- ^ 상하이에서 카라치로: 한 외교관의 눈에 중국인의 꿈을 살아간다.
- ^ 猎讯军情网: 中餐馆在巴基斯坦受青睐
- ^ China Central Television: 穆沙拉夫常进中餐馆用餐 乐为普通食客买单
- ^ Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani, "The Chinese community of Calcutta", in Banerjee, Himadri (ed.), Calcutta Mosaic: Essays and Interviews on the Minority Communities of Calcutta, Anthem Press, pp. 131–142, ISBN 978-81-905835-5-8
외부 링크
- Yasin, Aamir (23 November 2015). "Why do Pakistanis love Chinese food so much?". Dawn.
