녹두 캐서롤

Green bean casserole
녹두 캐서롤
Green bean casserole.jpg
코스반찬
원산지미국
작성자1955년 캠벨 수프를 위한 도르카스 라일리
주성분풋콩, 버섯 수프 크림, 프렌치 프라이드 양파

녹두 캐서롤은 주로 녹두, 버섯 수프 크림, 프렌치 프라이드 양파로 구성된 구운 음식이다.이 레시피는 1955년 캠벨 수프 회사의 도르카스 레일리에 의해 만들어졌다.그것은 미국에서 추수감사절 만찬으로 매우 인기 있는 반찬이며 상징적인 것으로 묘사되어 왔다.2020년 현재, 캠벨은 매년 미국에서 2천만 개의 추수감사절 만찬에 제공되었고, 이 회사의 버섯 수프 판매 크림의 40%가 이 요리의 버전에 들어간다고 추정했다.

배경

캠벨스 크림 버섯 맛 스프 품종은 1934년에 만들어졌으며, 이 회사 수프 중 최초로 수프는 물론 소스로도 시판되었다.[1]미네소타에서 인기 있는 핫디시 레시피의 조리법에서 캐서롤 필러로 매우 널리 사용되어, 때때로 "루테란 바인더"라고 불리게 되었다.[2] 다른 식품 회사들과 마찬가지로 캠벨의 조리법 개발자들을 고용하여 마케팅 전략의 일환으로 그들의 제품을 이용한 레시피를 만들었다.[3]

레시피의 역사

도르카스 라일리(1926~2018)는 캠벨스프사의 가정경제학과에서 근무하던 1955년 이 레시피를 만들었다.[4][5]이 레시피는 AP통신의 특집기사를 위해 만들어졌다; 요구조건은 대부분의 미국 가정들이 보관하고 있는 재료를 사용하여 빠르고 쉬운 요리를 만드는 것이었다.[6][5][7]

이 요리법이 수프 캔에 인쇄되기 시작했을 때 "녹두 베이크"라고 불렸다.[6]처음에 이 요리는 회사 내에서 잘 테스트되지 않았지만 부분적으로 라일리의 끈기 때문에 결국 "최고의 위안거리"라는 평판을 얻었다.[8]요리사 로라 샤피로는 바삭바삭 튀긴 양파를 위에 얹은 요리법을 "천재의 촉감"이라고 불렀고, 이 요리법은 다른 보통의 편의 음식 반찬을 약간 "영광"[3]으로 주었다.

푸드 앤 와인은 그것을 상징적이라 불렀고, 굿 하우스키핑은 "맛있는 요리는 녹두 캐서롤만큼 상징적"이라고 말했다.[9][10]

인기

이것은 원래 일상적인 반찬으로 판매되었지만 캠벨이 캔의 라벨에 레시피를 붙인 후 1960년대에 추수감사절 만찬으로 유명해졌다.[11][12]그 요리법은 녹두와 국의 조화가 대중화되었다.캠벨 수프는 현재 미국에서 판매되는 버섯 크림 수프의 40%가 녹두 캐서롤 제조에 들어간다고 추정한다.[2][13]2020년 기준으로 캠벨은 매년 미국에서 2천만 개의 추수감사절 만찬에 제공된다고 추정했다.[14][11]캠벨스는 2020년 추수감사절마다 4백만 번 온라인에서 이 레시피를 시청한다고 보고했다.[11]캠벨스에 따르면, 2018년 현재, 이 레시피는 부엌에서 개발된 것 중 가장 인기 있다.[15]

2007년 민속학자 루시 롱은 추수감사절 만찬 테이블에 포함된 것이 인종적, 사회경제적, 종교적 차이를 넘어선다고 지적했다.[1]그녀는 또한 이 책이 가장 인기 있는 미국 요리책에 포함되어 있으며, 언론에서 정기적으로 언급되고 있으며, "클래식", "전통", "추수감사절 기준"[1]을 언급하고 있다고 언급했다.그녀는 이 요리의 인기는 캐서롤로 분류되는 것과 관련이 있다고 썼는데, 미국에서는 "커뮤니티 먹는 것, 나누는 것, 관대함"과 관련이 있으며, 특히 녹두 캐서롤은 친숙하고 또한 축제를 상징한다고 말했다.[1]

재료

변하지 않은 조리법에는 녹두, 버섯 수프, 우유, 간장, 후춧가루, 프렌치프라이 양파가 들어간다.[11][4]콩, 수프, 우유, 양념을 양파 일부와 함께 섞어 구운 다음 양파를 더 얹고 몇 분 더 구워낸다.[1]

1950~60년대의 간편식 기반 조리법으로 신선한 콩, 수제 크림소스, 신선한 버섯을 사용하던 원래의 조리법을 '업그레이드'하거나 '업그레이드'하는 유사한 조리법이 다수 개발됐지만, 요리사 샤피로에 따르면, 초록콩 캐서롤은 추수감사절 적에게 여전히 인기가 있다.향수의 [6][3][9]이유캠벨스 등이 개발한 다른 레시피는 원본에 있는 레시피 외에 다양한 재료를 첨가하거나 대체하는 것이다.[9][1][16][17]

크리에이터

2002년 11월 캠벨스를 대표하는 레일리는 오하이오주 애크런에 있는 국립 발명가 명예의 전당에 원래의 레시피 카드를 기증했다.[4]기부에 이어 이 요리를 주제로 한 식사가 이어졌다.[17]레일리는 2018년 10월 15일 고향인 뉴저지 캠던에서 92세의 나이로 별세했다.[8]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f Long, Lucy (Spring 2007). "Green Bean Casserole: The Logic of a Midwestern Foodways Aesthetic". Midwestern Folklore. 33: 29–44 – via Acedemia.edu.
  2. ^ a b Butler, Stephanie (13 December 2013). "The Origins of the Mysterious Green Bean Casserole". History.com. Archived from the original on 10 April 2018. Retrieved 7 April 2018.
  3. ^ a b c Zraick, Karen (24 October 2018). "Dorcas Reilly, Creator of the Classic American Green-Bean Casserole, Dies at 92". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 26 November 2021.
  4. ^ a b c Duhart, Bill (23 November 2017). "Eating green bean casserole? This N.J. woman invented it". NJ.com. Archived from the original on 25 November 2017. Retrieved 4 December 2017.
  5. ^ a b "Dorcas Reilly: The Inventor of Green Bean Casserole". Campbell Kitchen. Archived from the original on 27 September 2007. Retrieved 2 January 2011.
  6. ^ a b c Katz, Brigit. "The Woman Who Invented the Green Bean Casserole". Smithsonian. Archived from the original on 30 November 2019. Retrieved 27 November 2019.
  7. ^ Bella, Timothy (24 October 2018). "Dorcas Reilly, inventor of the green bean casserole, a Thanksgiving favorite, has died at 92". Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved 2021-11-26.
  8. ^ a b Copeland, Shelby (24 October 2018). "The woman who created the green bean casserole has died". CNN.com. Archived from the original on 25 October 2018. Retrieved 24 October 2018.
  9. ^ a b c Rujikarn, Sherry (24 November 2014). "The Evolution of the Green Bean Casserole". Good Housekeeping. Hearst Communications. Archived from the original on 27 September 2016. Retrieved 25 September 2016.
  10. ^ Petreycik, Caitlin (24 October 2018). "Woman Who Invented Famous Green Bean Casserole Dies at 92". Food & Wine. Retrieved 2021-11-26.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  11. ^ a b c d "10 things you didn't know about Green Bean Casserole". Campbell Soup Company. 17 November 2020. Retrieved 26 November 2021.
  12. ^ Overdeep, Meghan. "5 Things You Didn't Know About Campbell's Iconic Green Bean Casserole". Southern Living. Retrieved 2021-11-26.
  13. ^ "Remembering Dorcas Reilly, Inventor Of The Classic Green-Bean Casserole". NPR.org. Retrieved 2021-11-26.
  14. ^ "In Memory of the American Inventor Dorcas Reilly". Campbell Soup Company. 19 October 2018. Archived from the original on 9 December 2019. Retrieved 27 November 2019.
  15. ^ Marsh, Shawn (24 April 2021). "Woman who created green bean casserole dies at 92". AP News. Retrieved 26 November 2021.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  16. ^ Lowe, Peggy (24 November 2015). "Green Bean Casserole: The Thanksgiving Staple We Love — Or Loathe". NPR.org. Retrieved 26 November 2021.
  17. ^ a b Ball, Aimee Lee (3 September 2020). "The Reason We Eat Green Bean Casserole at Thanksgiving". Martha Stewart Living. Retrieved 2021-11-26.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)

외부 링크