我是個營養管理師，平時的工作就是指導在醫院住院的病人和一般民眾，如何進行營養管理。多數的營養管理師，為了病患的健康，都會指導他們安排規畫的方法，教他們如何吃、吃什麼比較好。
臨床指導的基礎，是提出不可吃的食物，像是「不可以吃鹽，請禁鹽」、「有糖尿病的人，不要吃水果以免發胖」等「減法飲食」的做法。
我自己以前也提倡過「減法飲食」的健康法，建議大家「控制卡路里」、「控制醣類」。但是，我認為這是「營養管理師的大罪惡」。
最大的罪惡，是「控制卡路里」。
減法飲食的考量標準是熱量管理，而不是營養素的攝取，這個不能吃，那個也不能吃，充滿了「減法」的思維模式。近幾年再加上醣類控制，醣類不能吃、水果不能吃、鹽分不能吃、脂肪不能吃、膽固醇不能吃……提出來的全是食物的壞處，到最後都不知道還可以吃什麼了。
在減重方面，並不是徹底的否定控制卡路里與控制醣類。只要控制醣類兩年就看得到成效，但是如果沒有持續下去，六年後就會復胖。此外，控制脂肪的減重方式，據說不論在兩年後或六年後，都沒有效果。
那怎麼辦呢？答案就是下面我要跟大家介紹的「加法飲食」，並且一輩子都要時刻放在心裡。
醣類真的是避之惟恐不及的壞蛋嗎？水果也會造成血糖值升高嗎？我的答案是：「沒有那回事。」
我和同為營養管理師的朋友反覆實驗的結果，發現敵人在別的地方。抑制血糖的飆升、急降十分重要，比起醣類本身，飯後血糖值才是肥胖或威脅健康的大敵。
減重期間不必排除碳水化合物，我想教各位「＋α」的飲食法，以幫助我們「與醣為友」。所以，接下來我就要介紹如何拋開「醣是敵人」的思維，進而與醣化敵為友的方法。
▌加法飲食的訣竅！
❶碳水化合物加了油進去，飯後血糖不容易升高
❷碳水化合物加上膳食纖維，飯後血糖不易上升
❸先吃完三分之二的配菜，米飯再解禁
❹盡量避免統包型（ALL IN ONE）的食物
舉例來說：在吃便利商店便當之前，先加吃一顆奇異果
我想有很多人都會用便利商店的便當打發午飯。除了幕之內便當之外，現在超商也會賣些焗飯或塔可飯等，選擇性十分多元。
如果便當裡放了含高蛋白質的配菜，那麼「碳水化合物後食」就容易多了。只要先吃便當裡的菜，之後再吃「碳水化合物」就行了。像是淋了醬汁的生菜沙拉，或含蛋白質的肉類、魚類，先吃去三分之二再吃飯。
吃便利商店便當之前，先加吃一顆奇異果，是因為奇異果含有充分的膳食纖維，多攝取可預防飯後高血糖。奇異果吃的時候不用剝皮，切成兩半，用湯匙就可以直接挖起來吃，即使忙於工作，搭午餐吃也很方便。
