蔥很聰明,利用自己天生特有的香味還有單純的白綠色系,擄獲大多數葷食者的心。很多人認為蔥白及接近蔥白的地方很美味,所以瞧不起蔥綠,買蔥的時候會請老闆把蔥綠切掉,這樣會讓努力想帶給我們美味的蔥很傷心的,因為蔥全身都是寶,蔥綠也可以做出很好吃的料理呀(請參考上本書《我把冰箱變財庫》裡的蔥綠餅皮),而且蔥綠的營養比蔥白多很多喔。
蔥的工作範圍橫跨各式料理、麵食點心界,所以它從不擔心失業問題, 整年都是工作滿檔。也因此,蔥為了放暑假,每到颱風季節的時候,就開始無上限的抬高自己的身價,讓主婦和廚師們都頭痛不已。
我也是蔥的愛好者,但是我不願意被它自抬身價欺負,會特意在盛產時買多一點,把那時價格親民的它當成VIP,如此就能一直長住下去。有時低價時買太多蔥,我就會祭出強大的真空袋,用真心把它挽留住,鎖鮮功力是一級棒的,後來蔥就沒有離開我家冰箱飯店的意願了。
楊老師這樣說
蔥也是製作滷味、滷肉時的必備品,但通常只需要蔥綠而已,我會用棉繩把蔥綠綁成一束,放入密封袋,冷凍保存。
冷凍 3 個月| 冷藏 7 天| 盛產期必囤
切好的青蔥如何保存
1 洗淨蔥,若表面有髒汙,可以先泡水軟化後再洗淨。
2 把蔥切成蔥末、蔥段兩種,分別放入密封袋,冷凍保存。
3 盛產時,我會大量買進,改用真空袋, 一樣冷凍保存。
![(圖/幸福文化提供) (圖/幸福文化提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/07/26/20240726-122706_U27785_M972720_a038.jpg?Ikw759.8N3dTtgSVw9LLcWulEOCQEw2R&itok=m8wI31YQ)
青蔥如何料理才好吃
蔥蔥培根卷
食材
培根 2 片
竹輪 1 根
蔥 1 根(冷凍亦可)
做法
1 洗淨蔥後切長段,培根切半,竹輪切段並剖半(和蔥等長)。
2 先用半片培根把蔥牢牢捲緊包緊,再塞進剖半的竹輪裡。
3 鍋內加油,讓培根面朝鍋底,先煎上色,加入約2大匙水,加蓋,轉小火煮約4分鐘,即可起鍋。
![(圖/幸福文化提供) (圖/幸福文化提供)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800xauto-er/s3/media/image/2024/07/26/20240726-122706_U27785_M972719_f8eb.jpg?xVWKcXTpusM7EpjA6rtjJ0Hma0nP04Nl&itok=a6AeL2PQ)
作者介紹|楊賢英
原本是紙藤手作專家,沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦,上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招,也常接受各大媒體訪問與演講邀約,包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA等,累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師;目前是中廣「理財生活通」每月來賓,分享菜市漲跌觀察與採買心法。
本文/圖經授權轉載自《錢滾錢的冰箱小財寶:買菜抓寶生錢術,想變瘦、省時煮一次滿足(特別企劃:不專業主婦的AI老公設計學)》
責任編輯/蔡惠芯