癌症漸漸成為現代人常見的文明病之一，為了預防這些疾病，美國癌症研究所（AICR）推薦了13種抗癌食物，包括藍莓、蘋果、咖啡等，究竟功效是什麼呢？一起來看看！
抗癌食物1.藍莓
藍莓是美白及抗氧化的水果，含有豐富的維生素C、鈣、鎂、維生素K、葉酸等元素。不僅有助胎兒發育，也能預防妊娠毒血症發生。另外，藍莓因富含膳食纖維及花青素，也能減少消化不良的情形，對於抑制大腸直腸癌十分有效。研究也證實，藍莓有助於提升放射治療的效果，也能抑制癌細胞增生。
抗癌食物2.蔓越莓
蔓越莓含有獨特的A型原花青素，能防止幽門螺旋桿菌依附在胃壁上，有效降低胃癌罹患機率。蔓越莓也富含維生素C及E，能維持肌肉、皮膚、骨骼健康。多種植化素，像是原花青素、多酚類化合物，也有極強的抗氧化活性，能降低血脂、增加高密度脂蛋白膽固醇（對人體較好的膽固醇），保護心臟。
抗癌食物3.車厘子
酸酸甜甜的車厘子含有豐富的維生素C，除了能減少體內的自由基，也能幫助鐵質生成，預防貧血。另外車厘子含有多種的植化素，像是花青素、類黃銅、多酚類等，具有抗發炎的功效，能緩解關節炎或頭痛等問題。
抗癌食物4.蘋果
「一天一顆蘋果，醫生遠離我」這句英文諺語正說明蘋果對抗癌的功效！蘋果富含兒茶素、原花青素、表兒茶素，綠原酸等多酚，有助抗氧化，預防癌症的發生。另外蘋果也能提供人體每天所需10%的膳食纖維，使腸道菌群能產生對細胞有益的化合物，減少三酸甘油脂，增加肌力、減少內臟脂肪，對於抑制大腸直腸癌十分有功效。蘋果也富含維生素C，能消除體內自由基，促進體內廢物代謝。
抗癌食物5.葡萄柚
吃一顆葡萄柚能提高成年人一天所需的維生素C，幫助免疫系統提升，清除體內自由基；葡萄柚富含的檸檬烯，能幫助肝臟中解毒系統的分泌，使致癌物質能排出體外，抑制癌細胞發展。另外，葡萄柚富含的維生素B及柚皮苷，則可防止血管硬化、幫助降低血糖。
抗癌食物6.十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含豐富的膳食纖維，能被分解成多項脂肪酸，促進腸胃蠕動，調節腸壁免疫細胞；β-胡蘿蔔素則能對抗體內自由基，對預防癌症有相當的功效；維生素C及E，則是能幫助膠原蛋白的生成，也能對抗血管硬化。另外，十字花科蔬菜也富含葉酸，能降低孕婦早產風險，有助代謝、蛋白質合成及細胞增殖。十字花科蔬菜中西蘭花的營養素比其他蔬菜含量更高，因此又被稱為「抗癌食物」、「減肥蔬菜」。
抗癌食物7.胡蘿蔔
一根可食用胡蘿蔔約120克，富含的維生素A能提供人體一天內所需維生素A的兩倍，有助生長發育、保護眼睛健康，也能增強皮膚、呼吸道、泌尿道的抵抗力。另外，胡蘿蔔也含有豐富的維生素K及膳食纖維，研究證實，胡蘿蔔在乳腺癌的防治上，有極佳的抗癌作用。
