魚油一直以來都是台灣民眾購買保健食品的優先選項之一，許多國際文獻與新聞報導也都指出魚油具有降血脂、保護眼睛、預防失智與改善憂鬱等眾多功效，而最近的保健食品廣告都強調魚油的純度很重要，但這是真的嗎？有沒有什麼更是我們要注意的呢？
這次好食課專欄將解析魚油的科學，從成分、濃度、含量與比例，一次讓你了解該怎麼挑魚油！
不只於魚油濃度，更重要的是魚油中DHA與EPA的個別含量
魚油是魚的油脂萃取濃縮而成，並非單指一種脂肪酸，其中最主要則是「DHA」與「EPA」兩種屬於omega-3的脂肪酸。
為什麼高濃度魚油這麼重要？
大家有發現嗎？這一兩年各家品牌都在標榜「高濃度」魚油？
首先，因為研究文獻所使用的劑量，常為每天攝取1-2克以上，若是以過去傳統的低濃度魚油作為原料，是很難達到劑量的。再加上膠囊填充量有限，所以會需要吞食很多顆膠囊才會達到建議攝取量，十分不方便！
因此，高濃度魚油非常重要！可以在小小的膠囊內填充到足夠的劑量，讓消費者可以輕鬆獲得具有實證基礎的魚油保健功效
魚油保健食品，不是只看「原料濃度」，而是看「商品真正含量」
首先，高濃度原料是讓填充膠囊時方便做出高劑量的原料，因為濃度高就不需要加太多，使用體積較小的膠囊即可填充足量，方便消費者吞食。
然而若廠商想要減少成本，可以添加其他種類的油脂，像是植物油來稀釋魚油原料，但在廣告上依然標示使用「高濃度原料」，消費者就無法獲得足夠DHA與EPA，自然也沒有這樣的保健效果！
高濃度原料是做出高劑量魚油商品的基本，要認明是否為高濃度原料以外，Omega-3的脂肪酸也不只有DHA或EPA，所以光看「Omega-3含量」或魚油濃度並不是絕對準確的事情。
所以，營養師十分建議要更看商品的「營養標示」，了解DHA與EPA的真正含量，並依照標示建議的攝取顆數，比較不同品牌間每天會吃到多少的DHA與EPA，這樣才能公平且準確的比較！
DHA與EPA訴求大不同，認明高濃度的單一成分是未來趨勢
雖然許多研究指出補充omega-3脂肪酸可以降低許多疾病風險，但越來越多研究顯示DHA和EPA各有各的功效，所以在魚油的趨勢上會更著重「高濃度」的「單一成份」，以下就由營養師來分享DHA與EPA各別有什麼功效！
降血膽固醇、血脂等心血管疾病訴求，請選高濃度EPA
依照健康食品認證項目，調節血脂的魚油商品規格，每日DHA+EPA劑量需高於1克，低於2克
同一個膠囊中同時具有DHA與EPA時，單一成分的濃度會降低而達不到單一成分的有效劑量，近年的趨勢是指向預防心血管疾病時要高濃度EPA才更好，而非平均的DHA+EPA。
