糧食自給率是一國每年消費的糧食中，本國自產的比例。若自給率過低，將容易受到國際價格甚至外交情勢影響，而危及國家糧食安全；而對我國來說，提升米的消費量是提升糧食自給率很重要的一環。
為了降低國際價格波動及外交狀況等對糧食安全的影響，如何提升糧食自給率已是國內討論多年的議題；1986年台灣以熱量計算的糧食自給率尚有48%，但每年持續下降，直至2005年僅剩30%，為歷年最低點，所幸這十年來已有緩慢上升的趨勢，2014年回到34%。鄰國日本也面臨同樣的問題，近年糧食自給率皆介於35到40%之間。
目前台、日政府皆致力於提升糧食自給率，將其列為農業政策的重大方向，並藉由推廣米食來提升糧食自給率；但為什麼多吃米就可以提升糧食自給率？讓《食力》帶您一起看看統計數據怎麼說。
飲食偏好改變 進口小麥追上國產米
糧食自給率計算的項目包含穀類、薯類、糖及蜂蜜、子仁及油籽類、蔬菜類、果品類、肉類、蛋類、水產類、乳品類10項。單純以消費量來看，又以穀類、薯類、蔬菜類、果品類及肉類為大宗；隨著經濟發展、飲食習慣西化，台灣人的年均穀類及薯類消費量也明顯下降，轉移到肉類與蔬果之中。
但在熱量供給量中的佔比，穀類雖由1984年的42%下降到近年的30%左右，仍為目前各類糧食中佔比最高的項目，再來為油脂類(約20%)以及肉類(約13%)；因此，對以熱量為計算基礎的糧食自給率來說，穀類仍具有重要影響力。
而再細看穀類這個項目中，米和小麥即佔了總穀類消費量的90%以上，但米的每人每年消費量急劇下降，從1952年的126.06公斤(91.26%)，演變到2014年僅剩45.7公斤(53.04%)；與之相對，小麥卻呈持續上升的趨勢，1952年僅11.33公斤(8.2%)，2014卻成長至36.54公斤(42.41%)；兩者佔比消長明顯，顯示了台灣人在米食及麵食的偏好上有很顯著的改變。
但由於小麥屬溫帶作物，雖然2010年開始國內產量有大幅成長，2014年的產量仍只佔國內供給量的0.5%，難以與龐大的進口量抗衡；從以熱量計算的糧食自給率來看，小麥更連千分之一都不到。
另一方面，身為我國主要糧食作物的米，歷年自給率都有80-100%以上；甚至，公糧稻米庫存量過高也成為近年我國稻米政策備受注目的議題：2015年公糧稻米庫存87萬多公噸，約相當於國人8個月消費量，遠高於聯合國糧農組織(FAO)建議的安全存糧標準——年消費量的17%至18%，也被質疑是浪費公帑、造成財政負擔。
