2024.06.09 05:57 臺北時間

檀島茶餐廳推192層爆漿「海鹽焦糖蛋撻」 PK超人氣千層拿破崙蛋撻

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美食旅遊
「檀島香港茶餐廳」研發出法式「海鹽焦糖蛋撻」,PK最近爆紅的拿破崙蛋撻。(檀島香港茶餐廳提供)
「檀島香港茶餐廳」研發出法式「海鹽焦糖蛋撻」,PK最近爆紅的拿破崙蛋撻。(檀島香港茶餐廳提供)
花瓣造型的千層拿破崙蛋撻,近期又燒出一陣蛋撻熱。在香港創立超過80年的「檀島香港茶餐廳」,以製作蛋撻出名,連賭神周潤發都愛吃。為了慶祝來台展店7年,特地研發會爆漿流餡、有192層酥皮的「海鹽焦糖蛋撻」,要跟拿破崙蛋撻一較高下。
為了與港式、葡式蛋撻做出區隔,檀島香港茶餐廳這次特地聘請法國藍帶主廚洪哲煒,融入法式甜點食材與做法。
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主廚洪哲煒(圖右)把法式甜點的精髓,融入到招牌蛋撻中。(檀島香港茶餐廳提供)
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「檀島香港茶餐廳」以製作蛋撻出名,連港星周潤發都愛吃,近幾年走出香港,在海外廣設分店。(檀島香港茶餐廳提供)
光是蛋撻的酥皮,就要用水皮和油皮揉製,反覆擀壓做出192層。焦糖餡更是下重本,選用法國天然鮮奶油與人工手取的鹽之花調製而成。一口咬下,酥鬆香脆、層次分明,呈現流心狀的焦糖,甜鹹交融、香而不膩。
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「海鹽焦糖蛋撻」特地撒上法國葛宏德鹽之花提味。(58元/顆,檀島香港茶餐廳提供)
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咬開蛋撻,焦糖餡會像熔岩般流出,滋味鹹鹹甜甜,但不膩口。(檀島香港茶餐廳提供)
海鹽焦糖蛋撻單顆原價58元,但只要參加從6月7日至7月6日舉辦的週年慶「週週抽好禮」活動,加入檀島香港茶餐廳會員Line@,就有機會以48元嘗鮮價購入。
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參加「蛋撻好好味」創意競賽,有機會獲得最大獎5,000元餐券。(檀島香港茶餐廳提供)

檀島香港茶餐廳(劍南店)

  • 地址:台北中山區敬業三路11號1樓
  • 電話:02-6617-7661
  • 營業時間:11:00~16:00、17:00~20:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
更新時間|2024.06.09 05:57 臺北時間
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