何宗昇

位在日本長野縣淺間山山腰的「小諸蒸餾所」，可說是近年最受矚目的日本威士忌酒廠，它不但繼承了上世紀日威傳奇舊輕井澤酒廠的精神，還加入曾接受蘇格蘭釀酒大師Dr. Jim Swan指導的台灣釀酒師張郁嵐（Ian Chang）的工藝技術與心血創意，凡此種種，都讓預計2026年發售正式商品的小諸蒸餾所，成為酒界的注目焦點，每回宣布酒廠獨賣的預購計畫，都在短時間內被搶購一空。

2024年台灣米其林發布會上的人氣王，肯定是法式料理餐廳「NOBUO」主廚李信男（Nobu Lee）。當他上台獲頒一星餐廳殊榮時，全場主廚與媒體為他熱烈歡呼，既為他的成就感到高興，也為他摘星路上的坎坷感到心疼。正是這些經歷，讓他以自己名字開設餐廳時，能創作出更富麗多變的料理。好比夏季新菜裡的胭脂蝦，有炸藜麥、櫻花蝦、海葡萄襯托，滋味豐盛極了！

「台灣米其林指南2024」於今（27日）正式頒布，慕舍酒店的「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」自2020年起榮獲一星後連續摘星，並於2023年成功摘下二星寶座，今年再度蟬聯米其林二星評級，好事成雙，夏季的創意新菜品也同步登場。

2024年台灣4大城市的米其林星星名單，今（27日）在台北萬豪酒店發表。w台灣今年僅有3家餐廳摘得三星桂冠，包括台北的頤宮中餐廳、態芮、台中的JL Studio；由於高雄的Liberte已停業，全台目前僅有5家二星餐廳；一星餐廳名單變化最大，共有41家餐廳摘得一星，其中7家新進榜，3家由餐盤推薦晉升而來，另有3家一星餐廳落榜，Holt則因今年5月宣布停業而未現身榜單。

說到台中的特色豆花，外觀打造成小日系風格的「悠沐手作豆花」也是社群網站上一搜即見的常客，別看攤位小巧，老闆惠君從開業之初，菜單上的品項從豆漿、仙草到豆花就多達50種。

台中的豆花風潮方興未艾，各自以獨創口味吸粉，在社群平台上熱度居高不下。喜歡粉圓、對泰式手標泰奶情有獨鍾的人，請筆記這間店名很「法」的「C'est Bon十分粉圓」。

走進「雹仔豆花」藏在台北士林夜市巷弄中的新門市，襲來的復古風格，令人瞬間以為來到80年代的香港。82年次的店主Howard有著老靈魂，他說雹仔是他的小名，也用來為自己的豆花店命名。

講到夏天開胃又消暑的食物，就讓我想起韓國旅行時吃到的冷麵。冷麵在韓國各地都有不同做法，比如北韓平壤冷麵最初是將醃菜、肉片與蕎麥麵浸泡在蘿蔔泡菜湯裡；來到釜山，冷麵則就地取材改以小麥麵粉製作；發源於南韓的晉州冷麵，最早是用海鮮乾貨熬湯頭，咸興冷麵則以馬鈴薯或番薯製作麵條，吃起來十分有嚼勁，台灣則以蕎麥麵居多。

嗜辣之徒辣癮發作可不分春夏秋冬，即使炎夏，也一定得找份麻、香、辣俱全的餐廳，辣它個痛痛快快。新北新莊這間「川豫麵館」，來者不普通，河南來的老闆娘端出「重慶冒菜鍋」、「河南酥肉砂鍋麵」及「油潑麵」等料理，遠近馳名，甚至有客人特地從彰化驅車北上品嘗。

台灣街弄裡川蜀口味的小吃店林立，究竟正不正宗，還得靠掌廚者的硬底子功夫。日常生活裡頻繁「試辣」的我，這回端出口袋名單，老闆娘親自料理的串串、道地家鄉菜，等著饕客來翻開炎夏中火辣炙熱的味覺篇章。位於桃園的「涮嘴麻辣串串香」店名台味十足，卻是能感受四川擼串的道地滋味。

熙熙攘攘的台北愛國東路上，有處世外桃源之地，走進高齡80的木造老房「樂埔薈所」，老屋自帶靜謐結界，僅有14個座位，採完全預約制，在寧靜的日式空間裡享受細緻的美饌款待。

今年夏天的悶熱讓人食慾不振，但考慮到健康，還是必須顧好脾胃。炎炎盛夏不妨享受南洋的美味，來到台北的馬來西亞料理「面對面」，不僅瞬間如同置身異國，也讓味蕾被辛香料大大療癒。