何宗昇
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![【試飲筆記】冉冉升起的日威新星!「小諸蒸餾所」社長島岡高志與首席釀酒師張郁嵐聯手 超強實力傳承舊輕井澤酒廠精神](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
美食旅遊
【試飲筆記】冉冉升起的日威新星!「小諸蒸餾所」社長島岡高志與首席釀酒師張郁嵐聯手 超強實力傳承舊輕井澤酒廠精神
位在日本長野縣淺間山山腰的「小諸蒸餾所」,可說是近年最受矚目的日本威士忌酒廠,它不但繼承了上世紀日威傳奇舊輕井澤酒廠的精神,還加入曾接受蘇格蘭釀酒大師Dr. Jim Swan指導的台灣釀酒師張郁嵐(Ian Chang)的工藝技術與心血創意,凡此種種,都讓預計2026年發售正式商品的小諸蒸餾所,成為酒界的注目焦點,每回宣布酒廠獨賣的預購計畫,都在短時間內被搶購一空。
![【試吃筆記】才開8個月就摘一星!2024台灣米其林人氣王「NOBUO」 夏季新菜滋味豐富爽口](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【試吃筆記】才開8個月就摘一星!2024台灣米其林人氣王「NOBUO」 夏季新菜滋味豐富爽口
2024年台灣米其林發布會上的人氣王,肯定是法式料理餐廳「NOBUO」主廚李信男(Nobu Lee)。當他上台獲頒一星餐廳殊榮時,全場主廚與媒體為他熱烈歡呼,既為他的成就感到高興,也為他摘星路上的坎坷感到心疼。正是這些經歷,讓他以自己名字開設餐廳時,能創作出更富麗多變的料理。好比夏季新菜裡的胭脂蝦,有炸藜麥、櫻花蝦、海葡萄襯托,滋味豐盛極了!
![【試吃筆記】渥達尼斯磨坊蟬聯米其林二星!盛夏新菜創意登場 靠冰凍番茄冷湯「緋雪」消暑降溫](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【試吃筆記】渥達尼斯磨坊蟬聯米其林二星!盛夏新菜創意登場 靠冰凍番茄冷湯「緋雪」消暑降溫
「台灣米其林指南2024」於今(27日)正式頒布,慕舍酒店的「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」自2020年起榮獲一星後連續摘星,並於2023年成功摘下二星寶座,今年再度蟬聯米其林二星評級,好事成雙,夏季的創意新菜品也同步登場。
![【2024台灣米其林完整名單】10家餐廳新入榜一星!南台灣星光黯淡 二星三星都從缺](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【2024台灣米其林完整名單】10家餐廳新入榜一星!南台灣星光黯淡 二星三星都從缺
2024年台灣4大城市的米其林星星名單,今(27日)在台北萬豪酒店發表。w台灣今年僅有3家餐廳摘得三星桂冠,包括台北的頤宮中餐廳、態芮、台中的JL Studio;由於高雄的Liberte已停業,全台目前僅有5家二星餐廳;一星餐廳名單變化最大,共有41家餐廳摘得一星,其中7家新進榜,3家由餐盤推薦晉升而來,另有3家一星餐廳落榜,Holt則因今年5月宣布停業而未現身榜單。
![【關於豆花3】抹茶控請收藏!台中這間「悠沐手作豆花」打造茶味暴擊隱藏版菜單](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【關於豆花3】抹茶控請收藏!台中這間「悠沐手作豆花」打造茶味暴擊隱藏版菜單
說到台中的特色豆花,外觀打造成小日系風格的「悠沐手作豆花」也是社群網站上一搜即見的常客,別看攤位小巧,老闆惠君從開業之初,菜單上的品項從豆漿、仙草到豆花就多達50種。
![【關於豆花2】手標泰奶豆花再加「這款料」竟然這麼好吃?台中「C'est Bon十分粉圓」特色口味豆花連颱風天都排隊](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【關於豆花2】手標泰奶豆花再加「這款料」竟然這麼好吃?台中「C'est Bon十分粉圓」特色口味豆花連颱風天都排隊
台中的豆花風潮方興未艾,各自以獨創口味吸粉,在社群平台上熱度居高不下。喜歡粉圓、對泰式手標泰奶情有獨鍾的人,請筆記這間店名很「法」的「C'est Bon十分粉圓」。
![【關於豆花1】走進80年代老香港!吃木桶蒸的鹽滷豆花 「雹仔豆花」細密布蕾口感滲入鹹香與美好苦甜](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【關於豆花1】走進80年代老香港!吃木桶蒸的鹽滷豆花 「雹仔豆花」細密布蕾口感滲入鹹香與美好苦甜
走進「雹仔豆花」藏在台北士林夜市巷弄中的新門市,襲來的復古風格,令人瞬間以為來到80年代的香港。82年次的店主Howard有著老靈魂,他說雹仔是他的小名,也用來為自己的豆花店命名。
![【消暑冷麵(上)】連韓國人都愛吃!「韓食堂」超清甜高湯冰沙配Q彈蕎麥麵 道地吃法還要配這幾道小菜](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【消暑冷麵(上)】連韓國人都愛吃!「韓食堂」超清甜高湯冰沙配Q彈蕎麥麵 道地吃法還要配這幾道小菜
講到夏天開胃又消暑的食物,就讓我想起韓國旅行時吃到的冷麵。冷麵在韓國各地都有不同做法,比如北韓平壤冷麵最初是將醃菜、肉片與蕎麥麵浸泡在蘿蔔泡菜湯裡;來到釜山,冷麵則就地取材改以小麥麵粉製作;發源於南韓的晉州冷麵,最早是用海鮮乾貨熬湯頭,咸興冷麵則以馬鈴薯或番薯製作麵條,吃起來十分有嚼勁,台灣則以蕎麥麵居多。
![【老闆娘的辣滋味(下)】吃過就會愛上它!道地「重慶冒菜鍋」「河南酥肉砂鍋麵」「陝西油潑麵」收服老饕胃](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【老闆娘的辣滋味(下)】吃過就會愛上它!道地「重慶冒菜鍋」「河南酥肉砂鍋麵」「陝西油潑麵」收服老饕胃
嗜辣之徒辣癮發作可不分春夏秋冬,即使炎夏,也一定得找份麻、香、辣俱全的餐廳,辣它個痛痛快快。新北新莊這間「川豫麵館」,來者不普通,河南來的老闆娘端出「重慶冒菜鍋」、「河南酥肉砂鍋麵」及「油潑麵」等料理,遠近馳名,甚至有客人特地從彰化驅車北上品嘗。
![【老闆娘的辣滋味(上)】正宗擼串十元銅板價!必點私房「河南剁椒魚」「虎皮雞胗」 麻辣爆汗超過癮](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【老闆娘的辣滋味(上)】正宗擼串十元銅板價!必點私房「河南剁椒魚」「虎皮雞胗」 麻辣爆汗超過癮
台灣街弄裡川蜀口味的小吃店林立,究竟正不正宗,還得靠掌廚者的硬底子功夫。日常生活裡頻繁「試辣」的我,這回端出口袋名單,老闆娘親自料理的串串、道地家鄉菜,等著饕客來翻開炎夏中火辣炙熱的味覺篇章。位於桃園的「涮嘴麻辣串串香」店名台味十足,卻是能感受四川擼串的道地滋味。
![【試吃筆記】日式老宅「樂埔薈所」新廚上任 變奏版鴨肉冬粉、五印醋入甜品翻玩小吃味](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【試吃筆記】日式老宅「樂埔薈所」新廚上任 變奏版鴨肉冬粉、五印醋入甜品翻玩小吃味
熙熙攘攘的台北愛國東路上,有處世外桃源之地,走進高齡80的木造老房「樂埔薈所」,老屋自帶靜謐結界,僅有14個座位,採完全預約制,在寧靜的日式空間裡享受細緻的美饌款待。
![【消暑東南亞料理2】「面對面」完整復刻馬來西亞料理 炒粿條鑊氣爆棚、辣控爽嗑咖哩雞板麵](/https/www.mirrormedia.mg/images-next/loading.gif)
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【消暑東南亞料理2】「面對面」完整復刻馬來西亞料理 炒粿條鑊氣爆棚、辣控爽嗑咖哩雞板麵
今年夏天的悶熱讓人食慾不振,但考慮到健康,還是必須顧好脾胃。炎炎盛夏不妨享受南洋的美味,來到台北的馬來西亞料理「面對面」,不僅瞬間如同置身異國,也讓味蕾被辛香料大大療癒。